L'Africa è un continente enorme e ha una cucina affascinante e variegata . Le pietanze cucinate in loco, sono principalmente con ingredienti freschi e molte spezie. Il cibo africano è speziato, di solito piccante, e molto aromatico.
Durante il mio periodo in Africa occidentale, ho imparato ad apprezzare la cucina africana e soprattutto ad amare le sue miscele di spezie. Lo Tsire è una tipica miscela di spezie dell'Africa occidentale. È tradizionalmente mescolata con arachidi macinate e usata per aromatizzare gli spiedini. Il risultato è una deliziosa crosta croccante sulla carne con sapore di nocciolina nel retrogusto,ma affinata dal grande bouquet di aromi che sprigiona questa eccellente miscela.
Viene anche usata per marinare la carne del barbecue. Basta mettere 1 cucchiaino di miscela Tsire in 4 cucchiai di olio , preparare l'intingolo e spennellarlo sulla carne. Lasciar marinare la carne per qualche ora, e poi grigliarla.
Lo Tsire si adatta anche a piatti in casseruola o in salse per le verdure. Personalmente amo questa miscela per affinare una bistecca , che taglierò poi a strisce servendola con della insalata nel pane, come un kebab. Un condimento allo yogurt mescolato con dello tsire , lo rende fresco, aromatico e speziato con la giusta franchezza di sapori.
Molti turisti che hanno viaggiato in Senegal, avranno avuto modo di apprezzare questa miscela, sicuramente il grande pubblico Europeo ancora non la conosce, questo é un modo semplice per cucinare e apprendere altri sapori, e altri aromi.
Fondamentale per mantenere le spezie e le miscele di spezie nella giusta conservazione , una volta aperta la confezione originale, inserire il prodotto in contenitori possibilmente in vetro con tappo a vite sigillante, in ambienti asciutti, freschi, e lontani dai raggi solari , le temperature ideale per le conservazioni si aggirano tra i 10 e i 25, ben mantenute le miscele durano mesi prima di affievolire i loro profumi.
Ingredienti: Pepe della Cayenna, Pepe della Giamaica. Cannella, Zenzero,Noce Moscata, Chiodi di garofano.
Puó contenere tracce di Senape e Sedano.
Italiano
