Colombo Curry – Miscela di Spezie delle Antille
Miscela di spezie.
Il Colombo Curry delle Antille è una miscela di spezie ispirata al curry indiano, ma evoluta nelle isole caraibiche della Guadalupa e della Martinica grazie all’influenza dei lavoratori provenienti dallo Sri Lanka. Questa miscela si distingue per il suo aroma intenso ed equilibrato ed è utilizzata tradizionalmente per insaporire stufati di capra, maiale o agnello. È adatta anche a piatti vegetariani e vegani, per insaporire riso, verdure o yogurt.
Uso in Cucina
Per uno stufato semplice, rosolate la carne scelta con cipolla, olio di semi, zenzero in polvere e aglio. Aggiungete 1-2 cucchiaini di Mix Colombo, mescolate e aggiungete acqua quanto basta. Unite patate e zucca a cubetti e cuocete a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide. Servite lo stufato con riso profumato al cardamomo.
Ingredienti
Ingredienti: curcuma, peperoncino, coriandolo, fieno greco, finocchio, zenzero, senape, cumino, sale.
Allergeni
Allergeni: contiene senape e può contenere tracce di sedano.
Conservazione
Conservare la miscela di spezie Colombo in contenitori ermetici, preferibilmente in vasetti di vetro con chiusura a vite, in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta del sole. Temperatura ideale di conservazione: circa 15 °C.
