Coriandolo grani - Coriandrum sativum

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Coriandolo semi , spezie intera - Coriandrum sativum - Acquistare spezie online confezioni da 50 g al kg

Il coriandolo semi - Coriandrum sativum - sono in realtà i frutti della pianta della famiglia dell' ombrellifere (Apiaceae). Pianta annuale che cresce tra i 30 ei 90 cm di altezza. I frutti del coriandolo sono sferici, maturati verticalmente e vuoti all'interno. Il loro colore varia da giallo a marrone. Le dimensioni variano da 2,5 a 5 mm di diametro. Usiamo i semi secchi come una spezia, e le foglie giovani verdi come un'erba in cucina. Nei paesi asiatici, vengono utilizzate anche le radici.

Coriandolo: il raccolto

La raccolta avviene prima che il frutto raggiunga la maturità tra luglio e agosto. Raccolta che avviene quando i semi iniziano a virare dal verde al giallo-marrone. Secondo l'antica tradizione, la pianta tagliata viene lasciata appassire per alcuni giorni prima di essere trebbiata. I semi vengono quindi essiccati sotto il sole prima di essere setacciati e confezionati.

Coriandolo: origine e storia

Si dice che il coriandolo sia originario della Spagna. Era anche conosciuto dagli egiziani e probabilmente anche molto popolare. È stato ritrovato tra le altre spezie durante gli scavi di antiche tombe dei faraoni, anche in quella faraone Tutankhamon, nelle anfore insieme all'olio di Nigella. Greci e Romani lo apprezzavano non solo come spezia e come additivo per la vinificazione, ma anche come rimedio nella medicina popolare .

Coriandolo semi l' aroma

Il coriandolo ha un gusto leggermente piccante, molto fine e dolce, che ricorda la scorza d'arancia. Particolare Il suo profumo floreale, dolce e speziato. ha un aspetto seducentemente orientale.

Il nostro coriandolo seduce per il suo aroma particolarmente intenso. Grazie anche al Sole intenso, e al terreno ricco dell'Andalusia. Il coriandolo è una delle spezie più antiche del mondo. È popolare in molti paesi, e viene utilizzato in cucina da tutti. Personalmente ritengo che il Coriandolo dopo il Pepe, sia una delle spezie piú diffuse.. Grazie al suo gusto delicato, può aromatizzare generosamente tutti i piatti..

Uso culinario del Coriandolo

Il coriandolo semi hanno inoltre un profumo muschiato, dal retrogusto di limone. Un aroma ideale per la preparazione dei frutti di mare, pesce e riso. Affina una marinata di pepe, e incanta un ananas o un'arancia fresca. Per esaltare il loro sapore, arrostite leggermente il coriandolo in una padella prima di frantumarlo e aggiungerlo a fine cottura al cibo che preferite. Il Coriandolo è la spezia principe per il pane speziato (pane contadino della Franconia). Inoltre, aromatizza carne, pesce, verdure, in particolare patate e carote, ma anche legumi. Appartiene in tutti i piatti con humus e nei couscous di verdure. Molti piatti del Nord Africa usano coriandolo ,ed è presente anche in molte miscele di spezie. Tipo Ras - el-Hanout, Tabil, African Rub, Baharat, Berbere, Carioca, Colorado, in molti mix di curry e Masala , direi in tutte i curry.

Se vi piace preparare i composti di mele e prugne sarete obbligati a utilizzare questa spezia in quanto rientra come ingrediente necessario. Il coriandolo può essere combinato molto bene con altre spezie. Fate tentativi, senza remore resterete stupiti dalla versatilità di questa spezia. Ecco una piccola lista di spezie che si abbina bene al coriandolo. Finocchio, zenzero, cumino, aglio, macis, pimento, chiodi di garofano, cannella, peperoncino, pimento, noce moscata.

Conservazione del coriandolo semi

Il coriandolo semi interi deve essere conservato asciutto. Suggeriamo confezioni in vetro ermetiche, a bocca larga , per facilitare la presa. Se ben conservato e lontano dalla luce solare diretta, mantiene le sue qualità organolettiche per molti anni.

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