Pepe Assam Selvatico – Una rarità dal profumo affumicato
- Aroma fresco e leggermente affumicato
- Ideale per carne di selvaggina, pesce e formaggi
- Pepe raro proveniente dalle foreste dell’India
- Perfetto per il macinapepe – disponibile da 50 g
Cos'è il Pepe Assam Selvatico (Piper mullesua)?
Il Pepe Assam Selvatico, nome botanico Piper mullesua, è una varietà rara raccolta a mano nelle foreste dell'Assam, nel nord-est dell'India. Appartiene alla stessa famiglia del pepe lungo e si distingue per un aroma fresco con note affumicate.
I frutti, simili a piccole more, vengono essiccati naturalmente e sono ideali per essere macinati al momento. Il suo profilo aromatico unico lo rende apprezzato in cucina gourmet.
Come usare il Pepe Assam Selvatico in cucina
Questa varietà si abbina perfettamente a carni saporite come cervo, cinghiale o agnello. Può essere usata anche per aromatizzare salse scure, verdure invernali e frutta esotica come ananas o fragole.
Nel pesce, il suo aroma affumicato si sposa bene con varietà ricche come salmone e sgombro. È ottimo anche su formaggi, in particolare con una composta di frutta.
Può essere combinato con altri tipi di pepe nel macinapepe: prova ad abbinarlo a Pepe della Tasmania, Pepe di Cubebe, Pepe Cumeo, Pepe Andaliman o Pepe Lungo Rosso.
Origine: Regione dell'Assam, India
L'Assam si trova nel nord-est dell'India, ai confini con il Bhutan e il Bangladesh. È noto per la sua biodiversità e per la produzione del celebre tè Assam. Il clima e le condizioni naturali rendono questa regione ideale per la coltivazione di pepe e spezie pregiate.
Conservazione del pepe e delle spezie
Per preservare al meglio l’aroma del pepe, si consiglia di conservarlo in barattoli ermetici, preferibilmente in vetro, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
