Pepe Andaliman, Sumatra

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Il Pepe Andaliman,  Sumatra , Zanthoxylum acanthopodium, Orlandosidee® Erbe e Spezie Online Shop

Pepe Andaliman selvatico della famiglia dei Szechuan, originario del nord di Sumatra in Indonesia. É la bacca di una pianta sempre verde che non può essere coltivata in forma organizzata cioè in piantagione. Lo stato selvatico rende questo Pepe estremamente raro.

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La tecnica di raccolta del pepe Andaliman

La raccolta manuale e artigianale di questo pepe selvatico . É effettuata solo e esclusivamente da popolazioni locali che essiccano il frutto su stuole di bambù appese tra gli alberi della foresta vergine. La procedura di essiccamento di questo pepe, porta a una perdita di c.a. il 90 % del suo peso originario.  Tale procedura permette di sviluppare alla bacca , note sensoriali uniche , forti e prorompenti, armoniosamente intrecciate di limone,pompelmo, e Carcadè ( hibiscus),con una nota finale di mandarino e arancio.

Il pepe Andaliman é sicuramente il pepe aromatico che ha avuto maggiore successo tra gli amanti delle spezie e pepi ricercati. Un pepe esclusivo che nasce e cresce solo in forma selvaticha.

Da l'Isola di Sumatra la natura ci regala sempre nuove e affasciananti spezie, dovere di tutti e´di mantenere in vita questo polmone verde . Acquistare questo pepe significa dare forza alle popolazioni locali di sviluppare un'agricoltura biologicamente sana.

Uso pratico in Cucina

Per la sua peculiarità, questa spezia si abbina perfettamente con pesce e frutti di mare, ma rende unici anche piatti di carne e insalate. Pepe consigliato e suggerito anche per produzioni di liquori e miscelazione con il Tè o infusi.

Come conservarlo

La migliore conservazione é in recipienti sigillanti. Spezia con un bel profumo da non danneggiare in ambienti umidi. Evitare raggi di sole diretti per non far perdere la pigmentazione. Una temperatura costante nei mesi tra i 10 e i 30 gradi lascia invariate le qualitá organolettiche. Se ben conservato il profumo rimane fragrante per anni.

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