Pepe Andaliman, Sumatra

Orlandosidee
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Pepe Andaliman,  Sumatra , Zanthoxylum acanthopodium, Orlandosidee Erbe e Spezie Online Shop

für Pfeffer Liebhaber, schmeckt fruchtig und prickelt auf der Zunge.

Pepe selvatico della famiglia dei Szechuan, originario del nord di Sumatra in Indonesia. É la bacca di una pianta sempre verde che non può essere coltivata in forma organizzata cioè in piantagione. Lo stato selvatico rende questo Pepe estremamente raro.

La raccolta manuale e artigianale di questo pepe selvatico . É effettuata solo e esclusivamente da popolazioni locali che essiccano il frutto su stuole di bambù appese tra gli alberi della foresta vergine. La procedura di essiccamento di questo pepe, porta a una perdita di c.a. il 90 % del suo peso originario.  Tale procedura permette di sviluppare alla bacca , note sensoriali uniche , forti e prorompenti, armoniosamente intrecciate di limone,pompelmo, e Carcadè ( hibiscus),con una nota finale di mandarino e arancio.

Il pepe Andaliman é effettivamente il pepe aromatico che ha avuto maggiore successo tra gli amanti delle spezie e pepi ricercati e con origini esclusivamente selvatiche.

Per la sua peculiarità, il pepe Andaliman si abbina perfettamente con pesce e frutti di mare, ma rende unici anche piatti di carne e insalate. Pepe consigliato e suggerito anche per produzioni di liquori e miscelazione con il Tè o infusi.

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