Pepe Andaliman – Pepe agrumato raro da Sumatra
- Pepe Andaliman, conosciuto anche come pepe al limone
- Aromi di pompelmo, ibisco e arancia rossa
- Note agrumate delicate di arancia e mandarino
- Pepe selvatico di Sumatra – una vera rarità
- Leggero effetto frizzante sulla lingua
- Ideale per pesce, carne e piatti vegetariani
- Perfetto con formaggio di capra, curry, insalate e altro
Che cos'è il pepe Andaliman?
Il pepe Andaliman è una varietà rara che cresce spontaneamente sugli altopiani di Sumatra. Appartiene alla famiglia delle Rutaceae ed è strettamente imparentato con il pepe di Sichuan. Il suo sapore fonde note agrumate di pompelmo, arancia rossa e ibisco con un tocco fruttato particolare. La raccolta viene effettuata manualmente da comunità locali, rendendo questo pepe una spezia pregiata e distintiva.
Origine del pepe Andaliman
Questa varietà di pepe selvatico proviene dalle alture di Sumatra, in Indonesia. La raccolta è manuale e l’essiccazione avviene al sole. Durante il processo, il pepe può perdere fino al 90% del suo peso, contribuendo al suo carattere esclusivo. Apprezzato dagli intenditori per l’intensità e l’originalità del gusto.
Profilo aromatico del pepe Andaliman
Conosciuto anche come Zanthoxylum acanthopodium, il pepe Andaliman sprigiona aromi che ricordano il pompelmo, l’arancia rossa e l’ibisco. Le sue note agrumate di arancia e mandarino lo rendono adatto per esaltare molte ricette. Al palato crea una piacevole sensazione frizzante.
Caratteristiche visive
Le bacche di pepe Andaliman sono simili a quelle del pepe di Sichuan. Sono di colore marrone scuro, essiccate e leggermente aperte, con superficie rugosa.
Utilizzi in cucina
Pepe Andaliman è molto versatile: ideale con pesce, frutti di mare, verdure, piatti di carne e ricette vegetariane. Si abbina bene a curry, piatti asiatici e insalate. Il suo gusto agrumato lo rende interessante anche come tocco finale su piatti creativi.
Provalo in abbinamento con pepe Kubeben e pepe nero Orlandosidee per creare un mix di pepe personalizzato. Ottimo per carne alla griglia, verdure o pesce. Per un tocco finale, abbinalo con Fleur de Sel per un sale da tavola aromatico.
Pepe Andaliman è una scelta ideale per chi cerca spezie rare e aromaticamente originali.
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