Pepe di Malabar - selezione Premium
Black Gourmet Pepper, in vendita nel negozio di spezie online della Orlandosidee. Il pepe di Malabar è un pepe nero (piper nigrum) che viene chiamato anche pepe tigre, Il pepe nero di Malabar, e' in assoluto tra i migliori pepi al mondo.
l'aroma tipico di questo pepe, e' particolarmente pronunciato. Sapore forte e aggressivo, grano molto compatto (560 gm/lt) lo si consiglia solo con macine a meccanismo di sgranatura con ceramica.
Il pepe nero Malabar e' considerato il pepe di referenza in India. È un pepe nero molto aromatico, ha la sua origine ,come in generale per la pianta del pepe, in India. Esattamente nel sud dell'India sulla costa del Malabar, che è anche chiamata la costa del pepe.
Ci sono due deliziose varietà di pepe in questa regione. Da una parte il pepe di Malabar e dall'altra il pepe Tellicherry. Il pepe Tellicherry è un pepe vintage tardivo con sfumatore di colore rossicce.
Il pepe è la spezia più antica e famosa. È anche il "re delle spezie". È stato portato in Europa molte centinaia di anni fa. Prima da commercianti arabi e persiani via terra, e poi dal navigatore portoghese Vasco da Gama che scoprì la rotta marittima verso l'India. Il pepe a volte era più prezioso dell'oro. Nel Medioevo era persino un mezzo di pagamento.
Cos'è il pepe
Il pepe è il frutto di una pianta di vite. Questa pianta ha ramoscelli che possono raggiungere fino a 10 m di lunghezza e con foglie a forma di cuore. Cresce ai tropici e ha bisogno di molta acqua ma le radici non devono restare in acqua stagnante. La pianta vive meglio nelle zone collinari dove l'acqua può defluire.
Raccolta e lavorazione
Il pepe nero viene raccolto immaturo e seccato sotto il sole, girandolo più volte al giorno. La sua copertina verde originale diventa nera e rugosa.
Uso culinario
Il pepe è utilizzato in tutte le cucine del mondo, offre un gusto rotondo con una leggero grado piccante quando viene cotto intero nelle salse. Marinare la carne prima di friggerla o grigliarla. Va bene con frutta e marmellate caramellate. Ha una nota terrosa ed è sempre usato insieme al sale per condire.
immagazzinamento
Si prega di mettere tutte le spezie in un contenitore ermetico. Consiglio vivamente i vasetti di vetro a vite visto che potete pulirli molto bene una volta terminato il prodotto,bastano 5 minuti in acqua bollente per renderli sterili e nuovamente pronti per un loro riutilizzo. Ricordiamo conservare le spezie in ambienti freschi (15 ° C) e in un luogo buio e asciutto.
