Pepe selvatico Voatsiperifery , Piper Borbonese del Madagascar

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Il Pepe selvatico Voatsiperifery - Piper Borbonese del Madagascar

Il pepe selvatico Voatsiperifery nel Paese natale viene chiamato solo Tsiperifera. Questo pepe è il frutto di una pianta della giungla e il suo nome botanico è Piper borbonese.

Pepe selvatico della giungla Malgascia . Acquistare pepe di altissima qualità online confezione da 25 gr al Kg.

Pepe selvatico Voatsiperifery o semplicemente pepe della foresta del Madagascar Da quale pianta proviene?

Il Pepe selvatico Voatsiperifery è il frutto di una liana tropicale del genere piparecea , denominato "Tsiperifery". Cresce nella giungla tropicale nel sud-est del Madagascar. La pianta del pepe ama e cresce e prospera nel clima tropicale di questa bellissima Isola. Ciò significa che la pianta ha bisogno di molta acqua ma non deve avere le radici in acqua stagnate. Un terreno con acqua stagnante porterebbe le radici a rovinarsi velocemente.

L'alta umidità della giungla fornisce al pepe Voatsiperifery l'acqua indiretta di cui ha bisogno per prosperare . La pianta del pepe Voatsiperifery può crescere fino a 20 metri di altezza, il che rende molto difficile la raccolta. Per questo motivo la pianta oggi viene regolarmente tagliata a circa 2-3 m di altezza. In passato, queste liané/pianta venivano principalmente abbattute per arrivare al pepe Voatsiperifery. Ciò era doppiamente negativo, non solo per la giungla , ma anche per le piante di pepe limitrofe non ancora mature, in quanto un taglio irrazionale portava a uccidere anche i rami di quello che non si voleva raccogliere.

Similitudini e caratteristiche nei grani.

I grani di pepe Voatsiperifery sono piccoli frutti rossi maturi che crescono in drupe sulle cime dei rami dell'albero tsiperifera. Hanno una forma ovale con un piccolo gambo. Sono simili al pepe di Cubeba ma sono molto più piccoli. Dopo la raccolta del pepe rosso e ancora fresco di Voatsiperifery, si porta sulle piattaforme di essiccamento. Nei casi dove nei villaggi non ci sono piattaforme di cemento, si usa stendere il prodotto sulle poche strade asfaltate, se anche queste non esistono , si stendono delle stuole fatte con foglie di banane, nella piazzola al centro del Villaggio. Una volta essiccato il grano rosso, diventa marrone scuro tendente al nero.

Il pepe Voatsiperifery è una varietà di pepe relativamente sconosciuta. Solo da pochi anni , si puó acquistare in alcuni negozi specializzati come la Orlandosidee® . Questo delizioso e ancora raro pepe del Madagascar è particolarmente adatto agli amanti della carne, ma anche per i vegetariani. Il Voatsiperifery ha un sapore legnoso, speziato con una rinfrescante nota di limone.

Per cosa si usa in cucina il pepe Voatsiperifery?

Per i vegetariani vale la pena assaggiare il pepe Voatsiperifery con le verdure grigliate. Oppure speziare e insaporire le fragole e altri frutti esotici. Affinerete i piatti con un tocco meravigliosamente esotico.

Tradizionalmente viene utilizzato in Madagascar, per le carni alla griglia. Il Voatsiperifery è una spezia obbligata nella stagione del barbecue e delle grigliate all'aria aperta. Si sposa bene con carne ma anche con pesce grigliato. Io ho provato questo pepe su Halimi, e ho scoperto che il Voatsiperifery affina delicatamente questo formaggio grigliato. Uno chef stellato francese affina i suoi dolci al cioccolato, con lo Voatsiperifery.

Alla prossima occasione mettete un macinapepe con del pepe Voatsiperifery sul tavolo. Provatelo con gli amici e capirete cosa rende speciale questo pepe . Sperimentare, cucinare e condire deve essere divertente, lasciatevi ispirare con passione da questi sapori e profumi. Troverete nel tempo la vosta miscela,e il vostro pepe preferito.

Come conservarlo

Ricordiamo che la temperatura ideale per mantenere il pepe, può varia dai -10 ai + 40 gradi, anche se un +20 gradi é la temperatura ideale. Molto importante é di evitare fonti di umidità prolungate, e raggi di sole diretti durante l'immagazzinamento. Ricordiamo che é sempre preferibile usare contenitori ermetici in quanto permette al pepe, di mantenere l'aroma per diversi anni.


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