Pepe di Cubeba e la Storia.
Il pepe di Cubeba fortunosamente negli ultimi anni , sta` vivendo una sorprendete rinascita nel Mondo delle spezie da cucina. Sebbene sia stato coltivato nell'Isola di Java sin dal 16 ° secolo, non è mai stato una vera minaccia al commercio del pepe tradizionale. Oggi diciamo grazie a famosi chef di cucina , che lo hanno riportato in auge utilizzandolo sempre più spesso nelle loro ricette. Questo é un pepe che riprende il suo giusto valore come spezia esotica e salutare. Attraverso innumerevoli programmi di cucina televisivi , molti cuochi amatoriali hanno imparato ad usare questo pepe. In Internet potete trovare ottime ricette con il pepe di Cubeba , l'offerta é in continuo aumento , in fondo il pepe é buono e versatile, quindi anche facile nel suo utilizzo.
Uso culinario
Il pepe Cubeba, ha un sapore speziato, amaro, con retrogusto di limone, ma con un aroma caldo-canforato. È possibile combinarlo con altre varietà di pepe, quindi può aprire e sventagliare innumerevoli aromi. In combinazione, condisce egregie marinate, brodi e persino zuppe. È preferibile aggiungere il pepe di Cubeba solo negli ultimi 5 minuti di cottura . Può essere lasciato intero e poi rimosso, oppure frantumato o macinato. Il pepe di Cubeba non solo conferisce al cibo, sapori con nitidezza spumeggiante, ma anche una freschezza corroborante, simile a canfora e limone. Soprattutto da usare durante la stagione delle grigliate, su del salmone o sulle bistecche. Uso in forma di intingolo, con dell'olio evo , un gusto meraviglioso.
Le mille possibilità di uso in cucina.
Perché non aromatizzare del burro alle erbe, con questa spezia ? il mondo delle spezie é affascinante proprio per questo. Offre mille possibilità con le sue varianti di pepe, di erbe, miscele, di scappare dalla monotonia di una alimentazione basata da preparati fatti a livello industriale.
Il pepe di Cubeba è molto usato e amato nella cucina indonesiana, asiatica e nordafricana. È parte integrante delle miscele di spezie orientali. Si adatta al curry con agnello, pollame e manzo. Arricchisce anche frutti di mare e crostacei con il suo aroma inconfondibile.
Questa spezia si sposa bene con cardamomo, curcuma, alloro, timo, cannella, salvia. Ma anche pepe bianco, pepe nero, foglie di curry, pepe lungo , voatsiperifery del Madagascar, e pepe della Guinea.
Come conservarlo
Spezia da conservarsi con confezioni sigillanti in ambienti asciutti . Lontani da sole diretto e forte fonti di umidità. Se ben conservato questo pepe mantiene le sue caratteristiche organolettiche per anni.
