Pepe Verde Liofilizzato Orlandosidee® – Acquista Spezie Gourmet Online
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Cosa rende speciale il pepe verde liofilizzato?
Il pepe verde liofilizzato viene ottenuto tramite il processo di crioessiccamento, una tecnologia avanzata che rimuove delicatamente l'acqua dal pepe appena raccolto, mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche: sapore fresco, profumo intenso, colore brillante e struttura originaria.
- Viene lavorato entro 10 giorni dalla raccolta, per garantire la massima qualità.
- Il processo avviene in tre fasi: surgelazione, sublimazione (essiccamento primario) e desorbimento (essiccamento secondario), riducendo l'umidità fino al 1-3%.
- Questa tecnica, spesso usata anche in campo farmaceutico, consente di conservare il pepe verde a temperatura ambiente per anni, senza alterare sapore o aroma.
Vantaggi in cucina del pepe verde liofilizzato
- Conservazione perfetta a temperatura ambiente, senza bisogno di refrigerazione.
- Peso ridotto: più leggero e pratico da trasportare.
- Ottima ritrattabilità: può essere facilmente reidratato per l’uso in salamoia.
- Sapore, profumo e colore come appena raccolto, per anni, se ben conservato.
- Basta usarne una piccola quantità per ottenere un aroma intenso, ottimizzando così anche il costo.
Il pepe verde liofilizzato è consigliato per tutti i piatti di alto livello gastronomico, sia di carne che di pesce. Per esaltarne al massimo la qualità, si consiglia di aggiungerlo a crudo, pestato leggermente poco prima di servire.
Come conservare il pepe verde liofilizzato?
Per mantenere a lungo le sue proprietà, conserva il pepe verde liofilizzato in contenitori di vetro ben sigillati, lontano da fonti di umidità e luce solare diretta.
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