Pepe con Whisky

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Pepe con Whisky per piatti di pesce.

Il Pepe con Whisky  - una grande idea per la cucina Innovativa e moderna

 Un pepe aromatizzato unico, e inimitabile nel gusto.

Un'interessante , decisamente innovativa, e  ancor oggi  rara esperienza gustativa , si ottiene quando il whisky e il pepe nero di Malabar entrano in contatto. I grani nobili di pepe nero Malabar  vengono messi in bagnomaria di  whisky per qualche giorno  trasformandosi in una nuova gustosa esperienza aromatica  in cucina. Questo nuovo sapore  é possibile utilizzando del whisky single malt. Abbiamo sperimentato con altri whisky, ma non sono risultati sufficientemente  adatti ad armonizzarsi  con il grano del pepe. Tutto é stato possibile ma dopo molti tentativi . Solo utilizzando  questo pepe nobile con del whisky single malt provenienti dalle terre tedesche. Un  Whisky  raffinato e distillato con segale . Insomma il matrimonio perfetto quando un'illustre varietà di pepe come il Malabar entra in contatto con questo whisky.  

Come nasce  il pepe aromatizzato  con del whisky?

Quando i grani neri del pepe di Malabar sono stati conservati nello squisito whisky single malt per alcuni giorni, perdono un po 'della loro  nitidezza secco piccante diventando piú morbido nel sapore. Questo  é dovuto  al processo di assorbimento  del liquore nel grano, tutto fino a una percentuale del 2 %.

Il tipico gusto del Pepe viene così  aggiunto di note e profumi  completamente nuovi.  A loro volta liberano aromi fino ad oggi non conosciuti. Questo pepe aromatizzato è particolarmente adatto  per carpaccio, bistecca o deliziosi arrosti selvatici. Per assaporarne appieno tutto l’arcobaleno sensoriale di gusto, il pepe deve essere sgranato  sul piatto solo a cottura ultima , prima di iniziare la masticazione

Quale particolarità ha il  pepe nero di Malabar aromatizzato all’Whisky ?

Il pepe, é immerso  nel bagno di whisky per diversi  giorni, può avere una volta asciugato,  tracce di patina biancastra. Tuttavia, questa è una variazione nell'aspetto che accade nel processo di produzione. Il biancastro sono i cristalli di zucchero dallo scotch single malt che si  depositano e solidificano sul grano . Questa particolaritá  non è affatto segno di cattiva  manutenzione, o di apparizioni di muffe. Lo stesso processo di cristallizazione lo vedrete  anche con la Vaniglina su  i baccelli di vaniglia o sulle Fave di Tonka. Bensí  una leggera  e velata patina di bianco é garante di un buon processo di produzione,

Un pepe nobile e vellutato, un ottima spezia per nuove ricette.

Il pepe con il gusto di whisky è un regalo perfetto  per compleanni, e per le feste natalizie. Regalatzelo a chiunque ama la cucina ricercata. Ma é anche una spezia  innovativa per gli Chef che vogliono provare qualcosa di particolare e farlo conoscere ai loro clienti. Tutti  coloro che desiderano essere in linea con i nuovi trend gastronomici, non possono  farsi mancare questa spezia inimitabile.

Offrendo confezioni che spaziano dai 50 grammi al Kg ricordiamo ai client, di mantenere questa spezia in recipienti sigillanti. Possibilmente ambienti asciutti, con temperature costanti  tra i 15 e i 25 gr,

Ingredienti: Pepe nero Malabar, Single Malt Whiskey (2%)