Pepe della Tasmania, Tasmannia lanceolata

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Pepe della Tasmania, Tasmannia lanceolata - acquistare spezie online.

Il pepe della Tasmania è chiamato anche pepe di montagna (nome botanico: Tasmania lanceolata) e appartiene alla famiglia di Winteraceae. Si tratta di un arbusto sempreverde che cresce in forma selvatica in Tasmania e in Australia, da Victoria a Queensland. In forma naturale prospera sulle pendici della foresta pluviale tropicale della zona ,ed è anche chiamato semplicemente pepe di montagna.

Il pepe della Tasmania viene utilizzato come spezia nella cucina locale ed è generalmente molto diffuso anche in Australiana . Le bacche vengono essiccate e successivamente vendute sul mercato locale subito dopo la raccolta. Le bacche fresche possono essere facilmente congelate per conservazione. Le bacche essiccate sono nere con sfumature violacee scure , e decisamente più grandi dei grani di pepe comunemente conosciuto.

Il pepe della Tasmania è il frutto di un cespuglio sempreverde che può crescere fino a 5 mt. Questo cespuglio ha rami e steli rossi distintivi, nonché belle foglie verdi scure.

Anche le foglie dell'albero di pepe della Tasmania vengono utilizzate come spezie. Di solito vengono essiccate e macinate per raffinare salse, pane, chutney ecc. 

Il sapore del pepe della Tasmania, caratteristiche :

Il pepe della Tasmania ha un aroma distintivo, sapore dolce e fruttato con una consistenza croccante ma non legnosa, poco dopo la masticazione segue una nota intensa e nitida di canfora e trementina.  

Uso culinario del Pepe della Tasmania

In Australia il pepe della Tasmania è una spezia molto popolare . È particolarmente adatto per marinare la carne. Viene usato in combinazione con erbe e spezie locali, come il seme di acacia e il mirto di limone. Si adatta perfettamente anche con aglio, alloro, maggiorana, origano, rosmarino, timo, senape, Kaffir , lavanda, citronella, sale, zenzero e ginepro. 

Nei ristoranti o Pub dei centri cittadini locali, è usato per preparare il famoso Emu Hamburgers ,o per marinare le bistecche prima di passare alla cottura su griglia. Il pepe della Tasmania è particolarmente adatto per la produzione della classica salsa al "pepe francese " utilizzabile sia con manzo, che capriolo o lepre. sapore fantastico. 

  • Il pepe frantumato della Tasmania miscelato e inserito con altri tipi di pepe (ad esempio: un pepe lungo rosso , pepe nero Malabar , bacche di pepe rosa, pepe di Sichuan selvatico ,o con il pepe verde OrlandosIdee ) ,in un mulino , permette la creazione di stupende miscele, gradevolissime, e personalizzate senza ricorrere a una marinatura iniziale.
  • Miscele di pepe utilizzabili anche per preparati di formaggio personalizzandoli nei gusti finali.
  • Nel periodo estivo si consiglia di sgranare del Pepe della Tasmania direttamente sulla frutta fresca di stagione, (ottimo anche nel periodo autunnale su delle fette di Pere).
  • La cucina giapponese utilizza il pepe della Tasmania per perfezionare la pasta di Wasabi. Ottimo accostamento del pepe ,con verdure come zucca, carote, patate o zucchine.
  • Il pepe della Tasmania si abbina anche per i piatti asiatici che hanno come ingrediente il latte di cocco.

Ulteriori suggerimenti per la cucina 

Per la preparazione di stufati, aggiungere il pepe della Tasmania solo alla fine del tempo di cottura in modo che conservi il suo aroma .  

Per apprezzare al massimo l'aroma di questo pepe molto particolare, si consiglia la frantumazione prima della degustazione finale.

 

 

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