Pepe Tellicherry nero in grani Extra Bold, India - selezione di alta qualità
Il Tellicherry é un pepe nero da considerarsi come una delle migliori selezioni di pepe al Mondo. É il pepe nero più diffuso in Italia nella forma comune a grani . La pianta botanica Piper Nigrum di questa specie, é originaria delle foreste tropicali indiane, il pepe Tellicherry si distingue per il colore nero con sfumature rossicce scure, molto aromatico ma asciutto nello stesso momento, e un pepe mediamente piccante, lo si consiglia e lo consigliamo su tutti i piatti.
Selezione Speciale EXTRA BOLD cioè in grani di grosse dimensioni. Il grano grosso non e’ un sinonimo obbligatorio di migliore qualità. I grani più grossi hanno i valori di piperina nel loro punto più alto, ma la dimensione é data da una raccolta tardiva, che di conseguenza permette al grano di avere più tempo per crescere. Con Extra Bold, si intende anche una ulteriore trigliatura con selezione per dimensione, ma questa avviene a livello meccanico.
Un pepe con note speziate e aromatiche particolarmente intense, ma con richiami resinosi pungenti . È il pepe di referenza nelle cucine Sud-Europee che decidono di offrire grani di qualità. La versione Extra Bold è un pepe per veri intenditori, chiamato anche pepe gourmet.
Si consiglia di sgranarlo con mulini che hanno ingranaggi in ceramica al momento di servire il piatto.
Come usarlo.
Il pepe Tellicherry é ideale per aromatizzare paste a base di sugo di pomodoro, (pomodorini ciliegine napoletane) fresco o in conserva.
Questo pepe nero esalta tutte le carni alla brace , il pesce e le verdure. Potete usarlo per piatti vegani ad alto valore aggiunto.
La sterilizzazione Bio del nostro pepe Tellicherry, e' data dal processo di purificazione dei grani con la tecnica del vapore in un trattamento sanificante naturale.
Come conservarlo.
Se decidete di acquistare confezioni di pepe Tellicherry da Kg anche a scopo familiare, premunitevi di contenitori ermetici. Preferibilmente in vetro essendo riutilizzabili all'infinito e decisamente ecologici, in quanto il pepe ha bisogno di essere mantenuto lontano da fonti di umidità . Il pepe non soffre di sbalzi di temperatura, questa spezia mantiene per anni le caratteristiche organolettiche iniziali.
