Pepe Lungo Rosso dalla Cambogia – Spezia Rara dal Sapore Unico
Pepe Lungo Rosso (Piper longum) è una spezia rara proveniente dalla Cambogia. Viene raccolta esclusivamente quando le bacche raggiungono la piena maturazione sulla pianta. Conosciuto anche come Pepe del Bengala o Pepe Jaborandi, è una varietà tradizionale utilizzata fin dall’antichità.
Questa varietà si distingue per il suo colore rosso-bruno intenso e il suo aroma complesso. Il raccolto richiede condizioni climatiche favorevoli, poiché le bacche mature sono particolarmente sensibili all’umidità.
Origine e Lavorazione Artigianale
Il pepe proviene dalla regione di Kampot, in Cambogia, nota per le sue condizioni climatiche ideali. La raccolta avviene a mano e in modo selettivo. Successivamente, le bacche vengono essiccate in modo naturale per preservarne l’aroma.
Profilo Aromatico del Pepe Lungo Rosso
Questa spezia offre un profilo aromatico ricco e intenso. Oltre a una piccantezza bilanciata, presenta note dolci che ricordano il cioccolato fondente e la fava tonka. Il suo gusto profondo lo rende adatto a molteplici usi in cucina.
Idee per l’Uso in Cucina
- Piatti a base di carne: Ideale con selvaggina, manzo e pollame.
- Verdure grigliate: Dona un tocco speziato e aromatico.
- Salse al vino rosso: Aggiunge profondità e struttura.
- Preparazioni dolci: Perfetto con dessert al cioccolato o gelati alla frutta.
- Miscele di pepe: Ottimo in combinazione con Voatsiperifery o Cubebe.
Come Utilizzare il Pepe Lungo
Questo pepe può essere grattugiato finemente con una grattugia da spezie oppure tagliato e inserito in un macinapepe. In questo modo si può dosare con precisione, secondo le preferenze.
Conservazione
Conservare in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. In queste condizioni, il pepe mantiene a lungo il suo aroma intenso.
Pepe Lungo Rosso: Una Scoperta per la Tua Cucina
Arricchisci la tua dispensa con il Pepe Lungo Rosso dalla Cambogia – una spezia dal carattere unico e dal sapore complesso, perfetta per chi ama cucinare con creatività.
