Pepe Selim del Senegal

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Pepe Selim é Il pepe del Senegal, chiamato anche pepe di Mohren, è una varietà di pepe africano in vendita presso il negozio on-line della Orlandosidee. Acquistare spezie

Questo ha diversi nomi. Viene anche chiamato pepe della Magnolia o pepe Kani. È una spezia africana ed è elencata sotto il titolo dei pepi, ma il suo nome, non rispecchia la vera natura della pianta.

Selim è il frutto della Xylopia awthiopoca, una pianta che appartiene alla Magnolia del genere Annonaceae . Non è direttamente correlato alla pianta del pepe tradizionale della pianta Piper nigrum. Ma fu utilizzato come sostituto del pepe nel Medioevo, in tutta Europa.

Le bacche di questo pepe ricordano i legumi, nella loro forma visiva . Il loro colore è marrone scuro, ed hanno una lunghezza che varia da 1,5 a 6 cm. Nel loro guscio si racchiudono i semi che a seconda della lunghezza della bacca possono essere da 1 a 8 , il colore del seme varia da un colore rosso arancio fino al nero.

Dove cresce?

La pianta di questo "falso" pepe, cresce in diversi paesi tropicali africani. Alcuni di questi sono i seguenti: Costa d'Avorio, Ghana,Nigeria e chiaramente nel Senegal

Come si degusta?

Il pepe ha un gusto deciso, aromatico e leggermente amarognolo. Questo aroma ricorda il pepe cubeba e la noce moscata. Ma attenzione il pepe del Senegal è aromatizzato nei suoi baccelli, e non nei semi, che sono insipidi, quindi i semi posso essere serenamente eliminati.

Perché usare questo pepe?

Il Selim, era già usato come sostituto del pepe nel Medioevo, si abbina bene con piatti a base di pesce e pollame. Quando la bacca è molto lunga, tagliatela in più parti, e riponeteli nel macinapepe pronta per essere macinata nella granatura che desideri ,l'uso é consigliato per esempio, con una salsa di besciamella , oppure per aromatizzare purè di patate. Va molto bene con il pollame grigliato.

Prendete il tempo per conoscere questo nuovo Mondo, apprendi a riconoscere le spezie sconosciute, provandole con nuove ricette. Macinate un po' del pepe acquistato, e testatelo,. vedrete che vi verrà immediatamente in mente qualcosa ,che volete provare in abbinamento con carne o pesce o frutta.

Come mantenere al meglio ?

Come tutte le spezie, dovrebbe essere collocato in un contenitore ermetico e protetto dalla luce solare. Deve essere conservato fresco e asciutto. La temperatura ambiente ottimale per le spezie è di 15 ° C, nel pepe la temperatura può variare senza nessuna ripercussione nei sapori e consistenza , tra i -10 fino ai + 50 gradi.

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