Pepe nero in grani
Il pepe nero Lampong é il frutto di una pianta appartenente al Piper Nigrum. Un pepe originario della regione Indonesiana , precisamente nella regione del Lampung nel Sud di Sumatra. Il mercato di esportazione principale per questo pepe sono gli Stati Uniti dove viene quasi esclusivamente lavorato in forma macinata. Un luogo molto caratteristico per vedere ancora oggi, in forma selvatica e naturale queste piante, é presso Kota Bum. In questa zona ci sono ancora tratti di zone con foresta pluviale. Zone rimaste intatte dove la pianta del Piper nigrum nasce spontaneamente . Nella zona trovate anche uno stupendo parco nazionale con specie animali sconosciute ai più in Europa.
Quali sono le sue caratteristiche organolettiche ?
Questo pepe ha la caratteristica di avere un piccante asciutto, ma con i grani di grammatura/dimensione più leggera e piccola che varia dai 500 gr/l ai 550 gr/l, quindi particolarmente adatto a macine da pepe con un meccanismo in metallo .
Il Lampong e' considerato un pepe commerciale ed e' una spezia di referenza della regione indonesiana. Non é un pepe consigliato per fare gli insaccati con i grani interi, in quanto la pelle del grano tende a staccarsi facilmente.
Che sapore ha il pepe nero Lampong?
Il sapore é piccante asciutto, decisamente resinoso nel sottofondo. Un pepe consigliato per chi desidera un sapore legnoso. Un grano diremo commerciale con uso giornaliero anche per chi é particolarmente attento al prezzo di acquisto. Come detto precedentemente é una delle spezie maggiormente usate nel mercato Americano dell'industria alimentare che usa ancora prodotti naturali.
Come conservarlo ?
Il pepe per essere ben mantenuto deve essere conservato in ambienti asciutti con confezioni sigillanti lontano dai raggi solari diretti. Il pepe é una spezia se ben conservata che puó mantenere per anni le sue caratteristiche organolettiche.
