Perché il pepe nero Orlandosidee del Camerun é qualcosa di speciale?
La pianta del pepe nero Orlandosidee cresce su del suolo vulcanico. Poiché il suolo vulcanico è ricco di minerali, lo stesso conferisce al pepe un carattere eccezionale e un aroma potente. Questo pepe è ancora oggi, secondo antiche tradizioni ancestrali, raccolto a mano dalle donne dei villaggi limitrofi.
Il Pepe nero Orlandosidee viene raccolto al momento ottimale della maturazione, e asciugato velocemente sotto il sole del Camerun. La pellicina verde verde originale diventa nera e rugosa alla fine di questo processo.
In Camerun alcuni centri produttivi come quello del villaggio di Penja, hanno ottenuto negli ultimi anni, la certificazione DOP .
Come si può definire l'aroma del nostro pepe ?
Il pepe nero ha un gusto deciso, con sottili note legnose dai sentori fruttati. Sgranato al momento dell'uso, apre il ventaglio completo di tutte le note floreali.
Per cosa viene usato il pepe nero della Orlandosidee?
Il nostro pepe nero è ideale per la cottura, aggiungendo i grani di pepe interi nei sughi, tutte le salsa saranno armoniosamente profumate. A fine cottura potete serenamente scansare i grani, ma questo é facoltativo. Molti consumatori amano mangiare anche il grano, che nel frattempo si é leggermente ammorbidito. I grani interi neri danno una grado piccante delicato e rotondo in una salsa alla bolognese, ma completa anche i brodi con un sapore più intenso.
Inoltre, il pepe nero è spesso usato come spezia da tavola. Qui aromatizza piatti vegetariani, vegani, ma anche carne e pesce.
Dove cresce il pepe nero?
Il pepe cresce nelle regioni tropicali di questo stupendo pianeta. Le più grandi piantagioni di pepe sono in India, Brasile, Malesia, Vietnam e Indonesia. I piccoli produttori sono in Africa un Continente bello, ma difficile. Continente che offre terre vergini non ancora sfruttate intensivamente . Terreni che permettono al pepe di avere ancora i sapori delle origini. Terre dove la coltivazione non ha bisogno di correre dietro logiche commerciali.
Da quando è conosciuto il pepe nero in Europa?
Il pepe nero ha raggiunto l'Europa durante il periodo di Alessandro Magno di Macedonia. Nell'epoca della grande e affascinante storia greca antica.
A quel tempo c'era molta speculazione in Europa, se il pepe bianco e nero derivasse dalla stessa pianta o se il pepe nero fosse anche il pepe bianco carbonizzato, nelle taverne i cuochi si lanciavano in scommesse ardite, a chi dava la risposta esatta.
Tuttavia, tutti e tre i tipi di pepe, lo ricordiamo nuovamente, appartengono alla stessa pianta. Sono solo i diversi gradi di maturazione e lavorazione che danno il colore . Il pepe nero era per ovvi motivi di lavorazione più economico delle altre varietà. La spezia era usato dalla classe media del tempo, e dai legionari. Solo la classe più agiata, i patrizi,e i sacerdoti, facevano uso del pepe bianco.
Perché il pepe nella Storia Medioevale si é diffuso ?
Nel Medioevo, il pepe nero divenne molto popolare, e divenne anche uno status simbolo per le famiglie e i cuochi che lo offrivano sulle tavole. Inoltre, già all'epoca come oggi per i social media , i sacerdoti hanno contribuito inavvertitamente alla diffusione di questa spezia. Nelle loro messe mettevano in guardia i fedeli in guardia contro l'eccessivo consumo di pepe, ottenendo però l'effetto contrario. Ma parlare di pepe durante le messe , significava promuoverlo, pubblicizzarlo, i fedeli erano attratti da questa spezia, in quanto era vista come una spezia esotica , un pó come la mela per Eva
Come conservare i grani di pepe nero
Il pepe se ben conservato può mantenere le sue qualità organolettiche iniziale per molti anni. Una buona conservazione é garantita in recipienti sigillanti, lontani da fonti di luce diretta e umidità eleveta.
