Il Mix di spezie Harissa – Miscela di Spezie naturali della Tunisia
Il Mix di spezie Harissa è una delle più note miscele nordafricane, composta esclusivamente da spezie naturali e caratterizzata da un livello di piccantezza medio. Perfetta per la preparazione di carne bianca come pollo e coniglio, è un classico della cucina nordafricana.
Origine e utilizzo della Harissa
L'Africa del Nord è celebre per i suoi aromi intensi e le pietanze dal gusto deciso. La Harissa è un mix di spezie tipico, sempre presente sulla tavola in Tunisia e nei paesi vicini. Viene utilizzata per insaporire zuppe, kebab, pane e couscous. La pasta di Harissa tradizionale è estremamente piccante; la nostra versione, invece, è più equilibrata e aromatica, adatta a tutti i palati. Chi preferisce una maggiore piccantezza può aggiungere peperoncino Habanero.
Uso in cucina
La miscela Harissa si può facilmente trasformare in una pasta aggiungendo olio extravergine d’oliva, regolando la consistenza secondo i gusti. È ottima per condire zuppe, pane, couscous, tagine, carne, verdure e riso.
Ricetta base per una pasta Harissa fatta in casa:
- 10 peperoncini Bird Eye freschi
- 4 spicchi d’aglio fresco
- 1/2 peperone rosso
- 2 pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 10 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
Per una versione più piccante aggiungere Habanero fresco. Frullare tutti gli ingredienti insieme, quindi conservare la pasta ottenuta in un contenitore coperto d’olio.
Come conservare il Mix Harissa
Per mantenere al meglio sapori e aromi, conservare il mix di spezie in un contenitore ermetico, in un ambiente asciutto e lontano dalla luce diretta. Se ben conservata, la miscela mantiene le sue caratteristiche per molti mesi.
Ingredienti
Ingredienti: Peperoncino, kummel, cumino, aglio, sale, paprica, coriandolo, menta, pomodoro secco, pepe di cayenna.
Allergeni
Allergeni: può contenere tracce di senape e sedano.
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