Pampa BBQ ( Chimichurri) miscela di spezie dell'Argentina
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Pampa é una miscela di spezie da ricetta tipica dell'Argentina, molto utilizzata in loco per marinare le famosi carni alla brace. Nel mondo delle spezie viene anche chiamato Chimichurrì. Durante le feste che organizzano i Guacho, questa miscela viene preparata in grossi contenitori che sono portati vicino alla punto cottura , e con dei grossi pennelli, la marinatura avviene direttamente sulla brace per il piatto locale più famoso nel mondo, l’asado Il gaucho è il mandriano delle pampa dell'America meridionale, propriamente del cosiddetto Cono Sud.
I gaucho (gauchos in lingua originale) si trovano in Argentina, nel dipartimento boliviano di Tarija, nel sud del Brasile, in Paraguay, in Uruguay e in Cile. In quest'ultimo Paese è noto con il nome di huaso.
L'asado normalmente viene preparato usando il metodo dei gaucho, e consiste nel fissare un mezzo vitello o un agnello intero a una croce di metallo e esporre direttamente al calore del fuoco, oppure utilizzando la "parrilla", ovvero la classica griglia.
Una "parrillada" normalmente comprende carne di manzo, maiale , pollo e agnello.
La forza di questo BBQ é nella semplicità dei suoi ingredienti, sapori genuini per esaltare le grigliate con gli amici. Volutamente abbiamo evitato di aggiungere del peperoncino forte per permettere a tutti di gustare questa bella miscela. Nel caso amate il piccante, potete serenamente aggiungere e frantumare del peperoncino Bird Eye.
Si consiglia di preparare là miscela nell'olio extra vergine di oliva in forma di intingolo per marinare alcune ore prima della utilizzazione, questo permette all'olio di assorbire anche gli oli essenziali delle spezie, e avere un aroma più profondo.
Molti amici gastronomi che acquistano la nostra miscela , preparano l'intingolo in piccoli vasetti che vengono poi messi sui tavoli, in modo che il cliente finale possa marinare a crudo personalmente la carne una volta servita.
Ingredienti: Cipolla, sale,pepe, prezzemolo, aglio,zucchero, origano,paprica
può contenere tracce di Senape e Sedano
