Coriandre moulue – Une variété aromatique pour votre cuisine
La coriandre moulue est une épice utilisée dans les cuisines orientale, indienne et européenne. Avec son goût doux, légèrement poivré et citronné, elle s’intègre aussi bien dans les plats salés que dans les recettes sucrées.
Quel est le goût de la coriandre moulue ?
La coriandre moulue développe une saveur douce, subtilement citronnée, avec des notes florales et poivrées évoquant le zeste d’orange. Elle est appréciée pour son arôme équilibré dans des préparations variées.
Utilisation culinaire de la coriandre moulue
Voici quelques suggestions d'utilisation :
- Pâtisserie : biscuits de Noël, pain, pain d’épices
- Plats salés : soupes (potiron, carotte, tomate), ragoûts, marinades
- Cuisine orientale : houmous, couscous, currys
- Poissons et fruits de mer : saumon, crevettes, moules
- Fruits et desserts : une pincée sur l’ananas ou l’orange
Conseil : ajoutez la coriandre moulue en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Origine et botanique de la coriandre
Originaire de la Méditerranée orientale, la coriandre était déjà utilisée dans l’Égypte ancienne. Des graines ont été retrouvées dans des tombes antiques. Elle s’est ensuite diffusée en Grèce et à Rome, notamment pour parfumer certaines préparations.
Nom botanique : Coriandrum sativum. Aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions tempérées.
À quoi ressemble la plante de coriandre ?
C’est une plante herbacée annuelle qui atteint environ 1 mètre. Ses feuilles rappellent le persil, et ses fleurs, blanches ou rose pâle, sont regroupées en ombelles. Les graines sphériques deviennent brun clair à maturité et sont utilisées comme épice.
ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
