Clous de girofle moulus – Épice aromatique pour plats sucrés et salés
Les clous de girofle moulus développent une saveur intense et légèrement piquante. Ils sont issus des boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum) et sont utilisés dans des cuisines du monde entier pour enrichir les recettes sucrées comme salées.
Origine botanique
Le giroflier est un arbre tropical originaire des îles Moluques, en Indonésie. Ses boutons floraux sont récoltés avant ouverture, séchés, puis finement moulus. La poudre de girofle contient naturellement des huiles essentielles qui lui confèrent son arôme puissant.
Profil de goût
La poudre de clous de girofle est fortement aromatique, avec une note chaude, légèrement amère et fruitée. Quelques pincées suffisent pour parfumer un plat, il est donc conseillé de l’utiliser avec modération.
Utilisation en cuisine
- Plats salés : Parfait pour les viandes rôties, les marinades ou les sauces relevées.
- Cuisine asiatique et orientale : Entre dans la composition de mélanges tels que le curry ou les cinq épices.
- Desserts : Utilisé dans les biscuits, les compotes, les pains d’épices ou les boissons chaudes.
Accords avec d'autres épices
Les clous de girofle moulus s’accordent parfaitement avec :
Conseils d’utilisation
Ajoutez une petite quantité à vos préparations. La poudre est très concentrée en arômes, il est donc recommandé de la doser avec précision.
Conservation
Conservez les clous de girofle moulus dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité pour préserver leur parfum.
Informations complémentaires
ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
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