Tabil - Mélange d'épices tunisiennes
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Tabil est sans doute le mélange d'épices le plus célèbre de Tunisie. C'est un mélange très aromatique de cannelle cassia, anis, coriandre, poivre, muscade, cayenne, fenouil, clous de girofle, sel gemme (11%) et gingembre. Cette combinaison d'épices est principalement utilisée dans la cuisine tunisienne pour les grillades. Mais elle affine également les soupes, légumes, le couscous et les ragoûts.
Tabil et son usage culinaire
La cuisine tunisienne est connue pour ses plats délicatement épicés. Cette préparation d'épices reflète ce talent culinaire. Il a une merveilleuse note piquante du poivre de Cayenne, le goût arrondi et l'arôme terreux de la cannelle ceylon en bâton et de la muscade ainsi que le parfum floral des clous de girofle.
Tabil peut être utilisé de manière très universelle car vous allez tomber simplement amoureux de ce mélange. Il affine les légumes, en particulier les patates douces et les aubergines. Saupoudrez-les puis mettez-les dans le four. Vous serez agréablement étonné. Et puis le Tabil a encore un meilleur goût avec les carottes.
Mélangez 1 cuillère à café de tabil avec un peu d'huile d'olive et étalez-les sur un pain pita avant de le réchauffer au four.
Tabil affine également les haricots, le poulet, le poisson au four, les œufs brouillés, le hou-mous, l'agneau braisé, les soupes et les ragoûts. Un vrai "Highlight" est le pop-corn avec tabil le soir avec un grand film sur le canapé. Je peux vous dire que vous allez en devenir accro.
Ingrédients: Cassia cannelle moulu, anis vert moulu, coriandre en poudre , poivre noir en poudre, muscade en poudre, cayenne, fenouil, clous de girofle moulu, sel gemme (11%), gingembre.
Allergènes: Peut contenir des traces de cèleri et de moutarde.
Cuisine tunisienne
La Tunisie est l'un des plus petits pays de la Méditerranée et se situe en Afrique du Nord. Géographiquement c'est un pays très diversifié. Non seulement l'extrémité orientale des montagnes de l'Atlas, mais aussi les contreforts nord du Sahara représentent la Tunisie.
Le bassin méditerranéen est connu pour ses hivers doux et pluvieux et ses étés chauds et secs. Cela permet aux forêts et à la végétation de bien prospérer. Les oliviers prospèrent non seulement bien en Italie mais dans toute la Méditerranée. Comme tous les pays de la Méditerranée, la Tunisie propose une "cuisine d'été", principalement à base d'huile d'olive, de légumes comme les tomates, des épices, des fruits de mer et de la viande.
Stockage des mélanges d'épices
Veuillez mettre tous vos mélanges d'épices , comme tout les épices, dans des contenants facilement à fermer hermétiquement. Les pots en verre sont le meilleur moyen pour stocker les mélanges d'épices. Conservez ensuite vos conteneurs dans un endroit à l'abri du soleil, au sec et au frais (15°C)
