Anis moulu – Pimpinella anisum
Anis moulu – une épice aromatique de la famille des Ombellifères, utilisée dans de nombreuses cuisines. La plante atteint environ 60 cm de hauteur, et ses graines sont récoltées à maturité puis moulues pour libérer toute leur richesse aromatique.
Arôme de réglisse – une épice classique en cuisine
Apprécié pour sa saveur douce et anisée, l’anis moulu est parfait pour parfumer aussi bien les plats sucrés que salés. Très populaire pendant les fêtes, il s’utilise dans les pâtisseries, les infusions ou les plats mijotés. Il est également présent dans certaines recettes de pain ou de soupe dans différentes traditions culinaires.
Utilisations culinaires
- Desserts : Rehausse les recettes comme le riz au lait, les crêpes, les compotes ou les semoules. S’accorde bien avec des fruits comme la mangue, l’orange ou l’ananas.
- Pâtisserie : Ingrédient courant dans le pain d’épices, les sablés à l’anis ou les gâteaux. Il entre également dans la composition de nos mélanges comme Pain d’épices, Mélange Française ou Cookies.
- Plats salés : Convient aux thés épicés type chai, aux marinades pour viande ou poisson, et aux plats mijotés d’inspiration orientale.
- Boissons : L’anis est également utilisé dans certaines boissons traditionnelles comme le Raki, la Sambuca ou le Pastis.
Associations idéales avec l’anis moulu
L’anis se combine bien avec d’autres épices telles que :
