Anis moulu – Pimpinella anisum
L’anis moulu provient des graines de Pimpinella anisum, une plante de la famille des Ombellifères. Après récolte à maturité, les graines sont séchées puis moulues pour libérer leur arôme caractéristique aux notes anisées et douces.
Saveur anisée – Une épice classique pour la cuisine
Grâce à sa saveur douce et typique, l’anis moulu s’intègre aussi bien dans les plats sucrés que salés. Apprécié dans diverses traditions culinaires, il entre dans la préparation de pâtisseries, infusions, plats mijotés ou encore de certaines boissons.
Utilisations culinaires
- Desserts : Idéal pour parfumer le riz au lait, les crêpes, les compotes ou les semoules. S’accorde avec des fruits comme la mangue, l’orange ou l’ananas.
- Pâtisserie : Ingrédient fréquent dans le pain d’épices, les sablés à l’anis ou les gâteaux. On le retrouve également dans les mélanges Pain d’épices, Mélange Française et Cookies.
- Plats salés : Utilisé dans les thés épicés comme le chai, les marinades pour viande ou poisson, ou les plats mijotés aux influences orientales.
- Boissons : Présent dans certaines boissons traditionnelles telles que le Raki, la Sambuca ou le Pastis.
Associations idéales avec l’anis moulu
L’anis se marie avec les épices suivantes :
ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
