Usage culinaire
La muscade moulue se marie très bien dans les sauces ou les soupes légères. elle raffine de la purée de pommes de terre ou de la purée de chou-fleur. La noix de muscade donne à vos plats une merveilleusement touche terreuse.
Elle aromatise les patates douces, les œufs, le fromage, le chou et la citrouille avec son goût unique. Vous pouvez également parfumé le poulet, le poisson, le veau, l'agneau, les fruits de mer et le mouton .
Ingrédien pour de nombreux mélanges d'épices
La muscade est une épice qui est beaucoup utilisée et fait partie de nombreux mélanges d'épices différents. Chez Orlandosidee® vous trouverez de la muscade dans notre boutique d'épices, entre autres dans les mélanges d'épices suivants: Tabil, Colorado, Ras el Hanout, Tsire, Cookies, Colombo, Carioca, Berbere
Noix de muscade - Bon à savoir
La noix de muscade enlève les nausées, mais doit être utilisée avec parcimonie. Attention car plus de 5 grammes peuvent entraîner des hallucinations et des troubles de la conscience.
La plante et la culture de la noix de muscade
L'arbre de muscade est un arbre à feuilles persistantes et la muscade est sa graine (Myristica fragrans). La peau de la graine, qui donc entoure la noix de muscade, s'appelle Macis. Les deux produits sont utilisés comme épices. Orlandosidee vous propose les deux produits, individuellement ou en combinaison avec Macis & Noix de muscade ou comme ici la noix de muscade.
L'arbre porte des fruits similaires aux abricots. Ces fruits ont une couleur jaune et une chair blanche. À l'intérieur de ces fruits se trouve un noyau dur - noix avec un peau brun noir. La peau est enveloppé par les Macis. La muscade est sous la peau brun noir.
L'arbre de muscade (Myristica fragrans) a une hauteur de 5 à 18 mètres avec des feuilles persistantes. Il donne sa première récolte dès l'âge de huit ans, l'apogée de sa récolte se fait à 15 ans. Il est originaire d'Indonésie. Mais aujourd'hui il est également cultivé dans d'autres pays tels que l'Amérique du Sud, l'Afrique et l'Asie tropicale.
la récolte de la muscade
L'arbre muscade porte des fruits toute l'année. La récolte principale a lieu en juin, juillet et août. Ce sont tous les fruits mûrs lesquels sont récoltés. D 'abord la coquille et la pulpe sont retirées ensuite c'est le Macis lequel est enlevé et séché séparément de la noix. Et après les noyaux bruns-noirs sont séchés sur des grilles, sur des grandes étagères en bois, dans des salles de séchage pendant 6-8 semaines jusqu'à ce que les noyaux bruns commencent à vibrer. Ce n'est que maintenant que la coquille dure peut être ouverte et que la noix de muscade est née. Au début les noix brunes sont encore molles. C'est pourquoi elles seront encore séchées jusqu'à ce qu'elles deviennent dures. Un arbre apporte jusqu'à 100 kg de muscade et de macis.
Stockage d'épices
Mettez la noix de muscade moulue dans un récipient facile à fermer et conservez-la à l'abri de la lumière. L'environnement doit être frais et sec.
