Poivre Noir Lampong – Parfumé, Épicé et Polyvalent
- Profil aromatique : Goût intense, épicé, sec, avec une note résineuse subtile.
- Marché principal : Les États-Unis, principalement sous forme moulue.
- Utilisations culinaires : Parfait pour les grillades, bouillons, ragoûts et soupes.
Quel est le goût du Poivre Noir Lampong ?
Le poivre noir Lampong se distingue par son goût unique et puissant. Ses notes sèches, boisées et légèrement résineuses apportent une profondeur remarquable à vos plats. Les grains, plus légers et plus petits que d'autres variétés, sont idéaux pour les moulins à poivre dotés d’un mécanisme en métal.
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Utilisations Culinaires du Poivre Noir
Le poivre noir Lampong est un ingrédient indispensable dans les cuisines du monde entier. Qu'il soit utilisé entier, concassé ou moulu, il rehausse vos plats avec une chaleur équilibrée et un goût profond.
Quelques conseils d’utilisation :
- Grains entiers : Idéaux pour parfumer bouillons, ragoûts et soupes.
- Fraîchement moulu : Parfait pour les viandes grillées ou saisies, comme le bœuf ou l’agneau.
- Épice polyvalente : Sublime également les poissons au goût prononcé et les marinades.
Grâce à son arôme puissant, c’est l'une des épices les plus utilisées en Europe.
Origine et Caractéristiques
Le poivre noir Lampong, de nom botanique Piper nigrum, provient de la région de Lampung, dans le sud de Sumatra, en Indonésie. Bien qu’il soit cultivé en Asie, il est principalement exporté vers les États-Unis, où il est souvent utilisé sous forme moulue.
Botanique et Culture
Le poivre, issu de la plante Piper nigrum, est une liane tropicale pouvant vivre jusqu'à 30 ans. Ses baies sont généralement récoltées avant maturité. Après la récolte, une fermentation naturelle assombrit l’enveloppe extérieure des grains, qui devient noire. Les grains sont ensuite séchés au soleil ou dans des chambres chauffées, ce qui leur donne leur texture ridée caractéristique.
Dans la région de Lampung, la ville de Kota Bum abrite encore des forêts intactes où le poivre pousse à l’état sauvage. Vous y trouverez également un magnifique parc national peuplé d’espèces animales rares, méconnues en Europe.
Conseils de Conservation
Pour préserver l’arôme du poivre, stockez-le dans des bocaux en verre hermétiques avec des couvercles à vis. Ces contenants sont à la fois hygiéniques et écologiques. Après chaque utilisation, vous pouvez les stériliser dans de l’eau bouillante et les réutiliser. Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour garantir la fraîcheur de vos épices sur le long terme.
Poivre Noir Lampong – Disponible en Ligne
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