Poivre Noir Lampong – Piper nigrum d’Indonésie
- Origine : Région de Lampung, Sumatra, Indonésie.
- Profil aromatique : Goût intense, sec et boisé, avec une légère note résineuse.
- Utilisations : Parfait pour grillades, soupes, ragoûts et marinades.
Saveur du Poivre Noir Lampong
Le poivre noir Lampong, variété de Piper nigrum, offre un profil aromatique puissant et sec. Ses grains plus petits et légers que ceux d'autres origines sont très appréciés pour leur compatibilité avec les moulins à poivre métalliques. Il diffuse une chaleur équilibrée et une note boisée caractéristique, idéale pour rehausser de nombreux plats.
Utilisation Culinaire
Le poivre Lampong est un poivre polyvalent qui s’intègre dans une grande diversité de recettes :
- Grains entiers : Pour parfumer les bouillons, ragoûts ou marinades.
- Fraîchement moulu : À utiliser directement sur les viandes grillées, le poisson ou les légumes.
- Épice d’assemblage : Excellent en association avec d’autres poivres comme le Poivre Long ou le Voatsiperifery.
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Origine et Production
Le poivre noir Lampong provient de la région de Lampung, au sud de l’île de Sumatra. Cette zone bénéficie d’un climat tropical propice à la culture de Piper nigrum. Les baies sont récoltées encore vertes, puis séchées au soleil, ce qui leur donne leur couleur noire et leur texture ridée caractéristique.
Culture de la plante Piper nigrum
Piper nigrum est une liane tropicale cultivée depuis des siècles en Asie. Elle produit des grappes de baies utilisées pour obtenir différents types de poivres selon le moment de la récolte et le procédé de traitement. Dans la région de Lampung, certaines forêts abritent encore des plants sauvages.
Conseils de Conservation
Pour préserver les arômes du poivre noir, stockez les grains entiers dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Un contenant en verre vissé est idéal et peut être stérilisé régulièrement pour une conservation optimale.
Formats Disponibles
Nous proposons le poivre noir Lampong en différents formats, de 50 g à 1 kg. Il est parfait pour un usage quotidien ou comme cadeau pour les passionnés de cuisine.
Nom botanique : Piper nigrum
Origine : Lampung, Sumatra (Indonésie)
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