Spezie turche

• Con i peperoncini Jalapeno messicani, potete spaziare e fantasticare su nuovi piatti . Sono molte le ricette da realizzare con lo Jalapeno. In cucina é possibile mangiarlo sottaceto ,sottolio, con frutto intero, ma anche in salamoia da usare nella forma frantumata .

Coriandolo semi , spezie intera

Il coriandolo semi - Coriandrum sativum - sono in realtà i frutti della pianta della famiglia dell' ombrellifere (Apiaceae). Pianta annuale che cresce tra i 30 ei 90 cm di altezza. I frutti del coriandolo sono sferici, maturati verticalmente e vuoti all'interno. Il loro colore varia da giallo a marrone. Le dimensioni variano da 2,5 a 5 mm di diametro. Usiamo i semi secchi come una spezia, e le foglie giovani verdi come un'erba in cucina. Nei paesi asiatici, vengono utilizzate anche le radici.

Il Cumino  é una pianta originaria delle regioni costiere nel Mediterraneo. Oggi la produzione avviene in differenti regioni e continenti. Viene coltivato in tutte le zone che rispecchiano le migliori condizioni climatiche per far cresce questa spezia. È una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, cioè Ombrellifere.

Il kummel Carum Carvi semi, sono una spezia molto popolare. La pianta appartiene alla famiglia delle ombrellifere. Questa spezia sono i semi di un pianta selvatica asiatica annuale.

I fiocchi di paprica verde, sono uguali nelle caratteristiche a quelli rossi. La pianta , il frutto, la qualità sono identiche cambia solo il grado di maturazioni quando sono raccolti. Infatti il verde é il primo colore che ottiene il frutto sulla pianta. Staccandolo dal fusto prima delle settimane più soleggiate , il frutto manterrà un bel colore verde vivo.

La paprica forte in polvere , è prodotta con la macinazione del frutto intero della Paprika inizialmente essiccato. Quindi compresi i semini gialli al suo interno. Il mantenere nella macinazione i semini, porta ad avere una polvere decisamente forte e leggermente piccante nel sapore. Ma il grado piccante non é così forte da disturbare i sughi, in quanto la tipologia di pianta utilizzata, produce frutti leggeri.

La Paprica dolce in polvere, la spezia più usate nelle cucine casalinghe e della ristorazione.

Il Sumach è una spezia ricavata dai frutti secchi dell'albero del Sommacco ,chiamato anche albero del tintore. Raramente si vende il sommacco macinato puro per l'alimentazione. Questa spezia è sempre raffinata e miscelata con leggere quantità di sale. Il processo di salatura permette di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche organolettiche. Ma anche molto importante permette di evitare di inacidire il prodotto, durante il tempo di stoccaggio.

timo selvatico - Thymus vulgaris