Paradieskörner kaufen – Aromatisches Pfeffergewürz aus Westafrika
Paradieskörner, auch bekannt als Meleguetta-Pfeffer, Guineapfeffer, Alligator-Pfeffer oder Malagetta-Pfeffer, stammen aus Westafrika und sind für ihr würzig-scharfes Aroma mit pfeffriger, leicht fruchtiger Note bekannt. Die getrockneten Samen der Pflanze Aframomum melegueta zählen zur Familie der Ingwergewächse und werden in der afrikanischen Küche traditionell vielseitig verwendet.
- Charakteristisch pfeffrig-scharfer Geschmack
- Feine Aromen von Kardamom, Zimt und Ingwer
- Ideal für Fleisch, Fisch, Gemüse und Eintöpfe
Was sind Paradieskörner?
Die Paradieskörner stammen aus den Fruchtkapseln einer tropischen Staude, die bis zu 1,5 m hoch wird. Die reifen, rötlich-braunen Samen werden getrocknet und als Gewürz verwendet. Ihr Geschmack ist scharf, leicht bitter und erinnert an eine Mischung aus Pfeffer, Ingwer und Kardamom.
Geschmack & Aromaprofil
Paradieskörner besitzen eine würzig-warme Schärfe mit pfeffrigen, zitrusartigen und leicht kampferartigen Noten. Ihr Aroma ähnelt Kardamom mit Nuancen von Ceylon-Zimt und Ingwer. Diese einzigartige Kombination macht sie zu einem beliebten Gewürz für kreative, aromatische Rezepte.
Verwendung in der Küche
In Westafrika werden Paradieskörner traditionell für die Zubereitung von Fisch, Geflügel und Lamm sowie für Gemüsegerichte, Eintöpfe und scharfe Saucen verwendet. In Tunesien sind sie Bestandteil der Gewürzmischung Qâlat Daqqa. Auch in Europa werden sie zunehmend für kreative Rezeptideen genutzt.
- Würze für Fleisch und Fisch – besonders gegrillt oder geschmort
- Ideale Ergänzung zu Gemüsegerichten mit Aubergine, Kürbis oder Kartoffeln
- In Marinaden, Currys oder Eintöpfen
- Auch für Getränke wie Glühwein, Gewürzbier oder Aquavit
Tipps zur Anwendung
Für das beste Aroma sollten Paradieskörner frisch gemahlen und erst am Ende der Garzeit zugegeben werden. Sie lassen sich gut im Mörser oder in einer Gewürzmühle zerkleinern. Aufgrund ihrer intensiven Würze genügt bereits eine kleine Menge.
Gewürz-Kombinationen
Paradieskörner harmonieren besonders gut mit:
Lagerung
Lagern Sie Paradieskörner stets trocken, kühl (etwa 15 °C) und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Gefäß. So bewahren sie ihr volles Aroma über einen langen Zeitraum.
Wussten Sie schon?
Paradieskörner kamen im 13. Jahrhundert über Karawanenrouten nach Europa und wurden bis ins 16. Jahrhundert als Pfefferersatz genutzt. Heute erleben sie eine Renaissance in der modernen Küche.
Zutaten
100 % Paradieskörner (Aframomum melegueta). Kann produktionsbedingt Spuren von Sellerie, Senf oder anderen Gewürzen enthalten.
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