Bockshornklee (Fenugreek) – Würzig und vielseitig einsetzbar
Bockshornklee, auch bekannt als Fenugreek, ist ein aromatisches Gewürz mit einem kräftigen, leicht bitteren Geschmack. Besonders beim Rösten entwickelt es eine nussige, leicht karamellisierte Note, die viele Gewürzmischungen wie Currypulver verfeinert. In der indischen, arabischen und nordafrikanischen Küche ist es eine klassische Zutat für herzhafte Speisen.
- Kräftig-würzig mit leicht bitterer, curryartiger Note
- Geröstet entwickelt sich ein nussig-karamellartiges Aroma
- Wichtiger Bestandteil in Currypulver und Gewürzmischungen
- Passt zu Linsen, Gemüse, Fisch, Fleisch und mehr
Herkunft und Botanik – Trigonella foenum-graecum
Die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 60 cm. Sie bildet gelbliche Blüten und längliche Samenkapseln, in denen sich die typischen goldgelben Samen befinden. Diese werden nach der Ernte getrocknet und als Gewürz verwendet.
Kulinarische Verwendung
Bockshornkleesamen werden geröstet oder gemahlen eingesetzt und sind ein zentraler Bestandteil in verschiedenen Gewürzmischungen:
Auch in Fladenbroten, Linsengerichten oder Chutneys spielt Fenugreek eine wichtige Rolle. Die Blätter können ähnlich wie Spinat zubereitet werden.
Harmonierende Gewürze
Bockshornklee lässt sich gut mit anderen Gewürzen kombinieren:
Lagerungstipps
Lagern Sie die Samen trocken, luftdicht verschlossen und lichtgeschützt. Ideale Behälter sind Schraubgläser oder Dosen mit Aromaverschluss. So bewahren Sie das volle Aroma des Gewürzes langfristig.
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