Die Bengalische Küche hat ein charakteristische Aroma das der Gewürzmischung Panch Phoron entspricht. Diese traditionelle Gewürzmischung aus dem Norden Indiens, bestehend aus aromatischen Gewürzen wie braune Senf Saat, Schwarzkümmel, Fenchel, Kreuzkümmel und Bockshornklee.
Sie ist eine der am meisten verwendeten Gewürzmischungen des Norden Indiens vor allem in den örtlichen Küchen wie der Bengalischen, Oriya und Assamesischen Küche. Sie wird auch unter dem Namen Indische 5 Gewürz Mischung gehandelt.
Kulinarische Verwendung
Diese mild-scharfe Gewürzmischung eignet sich ideal zum Würzen von Brotteig, Linsen Suppen, Gemüse, Huhn und Fisch. Sie harmoniert sehr gut mit Bohnen.
Zutaten:
Allergene: Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten
Aufbewahrung
Bitte füllen sie alle erworbenen Gewürze und Mischungen in luftdichte Behälter um. Ich persönlich bevorzuge Gewürzgläser, da man sie am besten reinigen kann. Dosen sehen hübch aus fangen aber meist durch die Feuchtigkeit in der Küche an zu rosten und verschließen auch nicht luftdicht. Gewürze sollten vor licht geschützt, trocken und kühl (15°C) gelagert werden.
Kreuzkümmel, Senfkörner, Schwarzkümmel, Bockshornklee, Fenchel, Pastinaken. 
Deutsch
