Il Masala dolce nell'arcipelago Mascaregno viene anche chiamato lo zafferano delle Indie. Questa è una ricetta di spezie con origine familiare del loco. Come già descritto nel capitolo del Masala piccante, ricetta decisamente preziosa. Tramandata attraverso le differenti generazioni. Curry che consiste in una macinatura dosata ed equilibrata negli aromi . Aromi offerti delle differenti spezie ed erbe aromatiche utilizzate.
Amore e professionalitá la perfetta sinfonia negli aromi.
La cura, l'amore, e la professionalità della fusione dei differenti aromi, conferisce a questa polvere, il giusto appellativo di "zafferano delle Indie". Nella perfetta sinfonia di sapori con decine di retrogusti percettibili al palato, é tra le miscele curry più vendute.
Il Masala dolce é più delicato e nobile dei comuni curry. Consigliato per degli stufati o delle zuppe di verdure, con carne bianche o rosse, per salse con frutti di mare e mitilli.
La miscela ideale per le salse vegane e vegetariane con le verdure.
Nello shop on-line abbiamo offerto alla vendita le due varianti (dolce e piccante ). Proprio per stimolare e venire incontro a tutte le esigenze nelle preparazioni in cucina di questa bella miscela.
A differenza della variante piccante, il Masala dolce ha una nota in più di freschezza, grazie all'aneto e ai bastoncini di liquirizia.
Ricordi personali
Per questa miscela di spezie, ricordo e non finirò mai di ringraziare, una mia amica che vive a Port Luiss. Amica che molti anni fa, in un mio viaggio presso questa bellissima isola, mi ha fatto conoscere la famiglia indigena che mi ha donato questa ricetta di spezie.
Dato che é una miscela molto più cara rispetto agli altri curry, consigliamo un uso parsimonioso e l'utilizzo in occasione di feste o ricevimenti particolari. Certamente in queste occasioni vedrete che i vostri commensali cercheranno di scoprire il vostro segreto.
come conservare il Masala Mauritius dolce
Ricordiamo che per mantenere a lungo, e nel corso dei mesi gli aromi iniziali , di utilizzare confezioni in vetro ermetiche. Il vaso o vasetto che sia, se ha una apertura leggermente più grande é preferibile. Comoda in quanto permette la presa con i cucchiaini, utensili più semplici nei dosaggi del "quanto basta". L'ambiente di immagazzinamento delle miscele deve essere asciutto e all'ombra. Ricordate sempre di chiudere bene la confezione in modo che l'aroma non venga alterato dall'umidità. Una luce solare diretta sbiadisce nel corso dei mesi i colori delle spezie o miscele,questo é un effetto normale in quanto i raggi ultravioletti tendono a sbiadire i pigmenti.
Ingrediente: curcuma, bastoncini di Liquirizia, senape, coriandolo, zucchero, aneto,zenzero, sale, fieno greco, basilico, cumino, sedano, peperoncino, aglio
può contenere tracce di Senape e Sedano
