La parola curry fu introdotta dai coloni inglesi delle indie, e indica una miscela di spezie che varia nella sua composizione secondo le regioni e i differenti gruppi etnici.
Queste ricette del curry sono custodite e passate da madri in figlie da diversi secoli.
La regione da noi scelta è quella del Tamil Nadu nel sud est dell‘India. Con un sapore caldo e leggermente piccante, è particolarmente consigliato per delle salse. Ideale con delle carni bianche, o per vellutare delle cozze e frutti di mare.
Consigliato anche per piatti vegetariani.
Ingredienti: curcuma, coriandolo, fiengreco, cannella, chili, aglio, zenzero, chiodi garofano,senape, basilico, riso, kummel, pepe, sale, finocchi, cardamomo, destrosio
può contenere tracce di Senape e Sedano
