Spezie tedesche per la cucina tedesca

L'Anice verde in semi è spesso usato sia come spezia nella cucina, che come infuso per il tè.

Il pepe di Cayenna è un peperoncino piccante "ardente". Decisamente forte viene anche chiamato, pepe del diavolo.

I fili di peperoncino, sono dei peperoncini leggermente piccanti, di sapore caldo e aromatico che vengono tagliati in forma sottilissima . Nella dimensione e lunghezza ricordano dei capelli da qui anche il loro secondo nome Angels Hair

L'Aneto sono i frutti (semi ) essiccati dell'Anethum graveolens tipo di pianta annuale. Appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è originario del Medio Oriente. Viene coltivato e prodotto non solo per i suoi semi ma anche per le sue erbe.

Il Finocchio semi, inteso come spezia, è il seme del fiore della pianta. La pianta di Finocchio appartiene alla famiglia delle ombrellifere e le sue origini si presume siano da ricercare nell'Europa meridionale, specialmente nella regione mediterranea.

L' Aglio a fette proviene dai bulbi puri delle erbe aromatiche liliacee.

L'aglio a fette del bulbo, nell'etimologia botanica é una erba originaria nel bacino del Mediterraneo. Alcune ricerche odierne tendono a indicare nelle zone siberiane di confine tra Mongolia e Cina il suo punto di partenza. Oggi possiamo serenamente affermare che é una delle piante aromatiche più diffuse nelle cucine di tutto il mondo.

Coriandolo semi , spezie intera

Il coriandolo semi - Coriandrum sativum - sono in realtà i frutti della pianta della famiglia dell' ombrellifere (Apiaceae). Pianta annuale che cresce tra i 30 ei 90 cm di altezza. I frutti del coriandolo sono sferici, maturati verticalmente e vuoti all'interno. Il loro colore varia da giallo a marrone. Le dimensioni variano da 2,5 a 5 mm di diametro. Usiamo i semi secchi come una spezia, e le foglie giovani verdi come un'erba in cucina. Nei paesi asiatici, vengono utilizzate anche le radici.

Il Cumino  é una pianta originaria delle regioni costiere nel Mediterraneo. Oggi la produzione avviene in differenti regioni e continenti. Viene coltivato in tutte le zone che rispecchiano le migliori condizioni climatiche per far cresce questa spezia. È una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae, cioè Ombrellifere.

Il Macis fiore avvolge amorevolmente la noce moscata sin dalla nascita.

Il Macis fiore della spezia , ha un gusto aromatico resinoso più fine e dolce rispetto alla noce moscata intera o macinata. Questa spezia é ampiamente utilizzata nella cucina dell'India settentrionale. Entrambi le due spezie sono usate tra l'altro per stufati e salse allo yogurt. In Europa, usiamo queste spezie per piatti a base di uova, formaggio e patate. Ad esempio il Macis perfeziona un dolce tipico di Dresda.

• La noce moscata è il seme dell'albero sempreverde (Myristica fragrans). Il mantello della noce è chiamato macis ed entrambi sono usati come spezie.

La noce Moscata con macis è indispensabile per la salsa Béchamel. Questa spezia è presente oggi giorno in un grande numero di portate. Il macis della Noce Moscata è molto profumato e apporta una piacevolissima nota sottile rispetto alla noce.

I chiodi di garofano , la famosa spezia delle isole Molucche.

La paprica forte in polvere , è prodotta con la macinazione del frutto intero della Paprika inizialmente essiccato. Quindi compresi i semini gialli al suo interno. Il mantenere nella macinazione i semini, porta ad avere una polvere decisamente forte e leggermente piccante nel sapore. Ma il grado piccante non é così forte da disturbare i sughi, in quanto la tipologia di pianta utilizzata, produce frutti leggeri.

La Paprica dolce in polvere, la spezia più usate nelle cucine casalinghe e della ristorazione.

La lunga radice , bianca e carnosa dal sapore leggermente acidulo, nello stesso tempo dolce e speziato, ha un leggero retrogusto tra il sedano e la carota. Nella forma polverosa , è utilizzata per rialzare tutti i tipi di zuppe, sia vegetali che con carne. In oriente viene utilizzata nella salsa per l'anatra all'arancia.