Il Pastore
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La cucina Nord Africana e dei Paesi del Mediterraneo del Sud, è generalmente nota per l'utilizzo di una varietà incredibile di spezie esotiche. Quindi ovviamente anche per piatti Tajine.
Tajine é una pentola di terracotta particolare nella forma ed è la pentola più usata in Marocco. In una Tajine (o Tagine) puoi preparare tutti i tipi di piatti (pesce, carne, verdure) a fuoco basso. Grazie alla delicata preparazione, molte vitamine vengono mantenute e gli ingredienti possono sviluppare il loro aroma completo. Tradizionalmente, il tajine viene utilizzato su un fuoco aperto, ma è possibile utilizzarlo su tutti i tipi di stufe e nel forno.
Questo è un modo meraviglioso per portare nuovi sapori e varietà nella routine di cottura.
Le spezie tipiche utilizzate nella "tajina" includono: Pepe della Cayenna, Cardamomo, Finocchio, Kummel, Nigella, Paprica, Pimento, Pepe, Aglio, Coriandolo, Senape, Curcuma, Chili, Zenzero, Fieno Greco , che troverete comodamente e finemente macinate nel nostro Mix.
Se volete esaltare ancora di più i sapori nella cottura, dovete aggiungere delle erbe aromatiche come le foglie di coriandolo, che trovate e potete acquistare anche nel nostro sito.
Generalmente, questo Mix di spezie,il Pastore, é usato molto generosamente nelle quantità.
Con piatti a base di carne o pesce, una marinata di spezie e olio Evo appropriato, viene spesso mescolato prima, la carne viene poi marinata al suo interno. Tutto può essere fatto nel piatto di tagine, ma anche nella nostra pentola di casa, sicuramente non é appariscente, ma il risultato finale é lo stesso.
Lo stesso dicasi per le preparazioni di "Tajine" Vegane o Vegetariane cioè con verdure couscous.
Il grande vantaggio di avere una miscela di spezie come la nostra , è che non devi stare in piedi e intorno a una dozzina di singole lattine di spezie per ogni singolo prodotto, due o tre cucchiaini normalmente bastano per preparazioni fino a 4 persone.
Se ben mantenute in vasetti o confezioni in vetro con tappo sigillante, e in ambienti asciutti e privi di luce solare diretta, la miscela mantiene le sue caratteristiche per mesi.
Ingredienti:Pepe della Cayenna, Cardamomo, Finocchio, Kummel, Nigella, Paprica, Pimento, Pepe, Aglio, Coriandolo, Senape, Curcuma, Chili, Zenzero, Fieno Greco
può contenere tracce di Senape e Sedano
