Nigella Sativa - Cumino nero India

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NIGELLA - Nigella Sativa - Cumino nero, India - acquistare spezie online in confezione da 50 gr - 1 Kg .

La Nigella (Nigella sativa) è anche chiamata Cumino nero. Nella regione asiatica sono chiamati comunemente semi di cipolla nera. La Nigella è il seme di un fiore fragile, rientra tra le piante annuali, la specie é della famiglia delle Ranunculaceae, che ha le sue origini nel sud-ovest asiatico. Oggi l'India ha il più grande consumo di cumino nero, e sono anche i più grandi produttori di questa spezia.

La Nigella era conosciuta e amata già dagli antichi egizi. In diversi scavi archeologici sono stati ritrovati i suoi semi ad esempio nella tomba del faraone Tutankhamon, sono rivenute anfore ripiene di olio di Nigella , quindi si presume che nei riti funebri la spezia rivolgesse una funzione particolare. Sebbene il suo esatto significato non é stato ancora decifrato riteniamo che nella società dell'epoca la spezia non solo era diffusa, ma aveva anche significati religiosi .

I semi di Nigella hanno un colore nero opaco e una superficie ruvida. La loro forma ricorda delle piccole gocce di pioggia.

Nigella: l'aroma

L'aroma della Nigella è piuttosto delicato . I semi sono inodori, ma cucinato in salse, diffonde un profumo di origano. Il suo sapore è nocciolato, pepato e ricorda il sesamo ma con un leggero sentore di cumino.

Uso culinario della Nigella

La Nigella è una spezia tipica della cucina indiana, turca e asiatica. Fa parte di molte miscele di spezie di queste regioni, come il Garam Masala o Panch Phoron. È fantastico per cuocere al forno, con focacce o per fare il pane indiano Naan con il suo sapore unico. Si può anche mescolare con sesamo o cumino, a tuo piacimento.I semi della Nigella possono anche essere inseriti a crudo nella frutta come macedonia, e nelle verdure cotte o bollite.

La Nigella dona ai piatti vegetariani una nota delicata di nocciola. Condisci verdure di radice e omelette, o patate, con cumino nero e goditi il delizioso sapore orientale.

Suggerimento extra

La Nigella si combina molto bene con altre spezie. Le combinazioni ideali sono con pepe, pimento, coriandolo, cardamomo, finocchio, zenzero, santoreggia, cannella, timo, origano, curcuma e cumino.