Curry en poudre Malabar - Mélange d'épices au curry indien
Le mot curry a été introduit par les Anglais qui vivaient en Inde pendant la période coloniale. Ce mot fait référence à un mélange d'épices, qui diffèrent dans sa composition selon les recettes régionales et les différents groupes ethniques.
Arôme et goût
Cette épice de curry a un goût intense et un arôme légèrement épicé, donc typiquement indienne. Je recommande également ce mélange de curry pour tous ceux qui aiment les saveurs indiennes et sont végétariens ou végétaliens. Ses saveurs merveilleuses, d'une nation qui abrite de nombreuses épices, vous enchanteront. La région d'origine de la recette utilisée pour ce mélange est Malabar.
Utilisation en cuisine du curry en poudre Malabar
Ce curry Malabar sublime les plats végétariens et végétaliens avec son arôme délicat. Accompagnés avec du riz ou du pain . J'utilise la poudre de curry aussi pour faire des mouillettes pour les légumes. Pour ce faire je mélange une portion de yaourt avec une portion de fromage blanc et j'ajoute de la poudre de curry à mon souhait. J'aime le servir avec des bâtonnets de légumes.
La côte de Malabar
Malabar, également connue sous le nom de côte de Malabar ou côte de poivre, est une région de la côte sud-ouest de la péninsule indienne. La partie nord de l'État du Kerala, qui est également connue pour son poivre, comme son nom l'indique (côte du poivre). Elle s'étende de Mangalore au nord à la rivière Ponnani au sud, entre les rives de la mer d'Oman et la chaîne des Ghâts occidentaux. Le nom "côte du poivre" inclu généralement toute la côte qui va de Goa à Kanyakumari.
L'ouverture à la mer et au commerce maritime a créé un climat favorable à la tolérance religieuse. En plus de la majorité hindoue il existe donc également des chrétiens, des musulmans et des juifs, en coexistence pacifique. C'est donc un laboratoire de culture, parfait pour les recettes de cuisine.
La côte de Malabar et le côté ouest de la Gati. C'est une des régions les plus humides du sud de l'Inde.
Stockage
Pour un stockage idéal vous devriez mettre ce mélange au mieux dans un pot en verre avec un bouchon à vis. Placer le dans l'eau bouillante une fois pendant 5 minutes avant utilisation pour le stériliser. Vos pots en verre doivent toujours être stockés dans un endroit sombre. Protégez les des rayons du soleil, car de nombreuses épices se décoloreraient à cause des rayons UV). Et dans un lieu frais (15°C) et sec.
Ingrédients: curcuma, coriandre, piment, ail, gingembre, fenugrec, cannelle, basilic, poivre, fenouil, cardamome, cumin, clous de girofle, sel, moutarde, sucre de canne
Peut contenir des traces de moutarde et de céleri
