Cumin Moulu – Une Épice Aromatique pour Votre Cuisine
Le cumin moulu provient des graines séchées de Cuminum cyminum, une plante de la famille des Apiacées. Apprécié dans les cuisines orientale, indienne, nord-africaine et moyen-orientale, il se distingue par son arôme chaud et terreux, avec des notes légèrement amères et épicées. Il rehausse les plats salés avec profondeur et caractère.
Utilisation du Cumin Moulu en Cuisine
Le cumin moulu est un ingrédient indispensable pour les plats épicés. Il parfume les viandes comme l’agneau, les plats à base de lentilles ou de légumes, ainsi que les soupes et les sauces. On le retrouve dans de nombreux mélanges d'épices classiques :
En Europe, il parfume des plats comme la choucroute, les ragoûts ou encore certains fromages hollandais. Il est aussi utilisé dans les plats de riz, les légumes grillés et les sauces tomates épicées.
Différences entre Cumin et Carvi
Bien que souvent confondu avec le carvi, le cumin s’en distingue par ses graines plus longues, ses arêtes plus nombreuses et son parfum plus chaud. Le carvi, quant à lui, évoque davantage l’anis ou le fenouil. Le cumin moulu a une intensité plus prononcée, idéale pour la cuisine épicée.
Accords Parfaits avec le Cumin Moulu
Associez le cumin moulu à d’autres épices pour créer des saveurs équilibrées :
Conseils de Conservation
Conservez le cumin moulu dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Cela permet de préserver son arôme intense pendant plusieurs mois.
