Fleur de Sel de Guérande – Sel Fin de Bretagne
Un Sel Marin Apprécié par les Gourmets
La fleur de sel de Guérande est récoltée dans les marais salants de la région de Guérande, dans le sud de la Bretagne. Ce sel marin non raffiné se distingue par la finesse de ses cristaux et son aspect naturellement blanc ou légèrement rosé.
Il est formé à la surface des bassins d’évaporation lors de conditions climatiques spécifiques, et récolté manuellement selon un savoir-faire ancestral. La récolte nécessite du soleil, du vent léger et l’absence de pluie. Ce procédé dépend entièrement des éléments naturels.
Caractéristiques de la Fleur de Sel
Ce sel de mer se présente sous forme de flocons fins, légèrement croquants. Sa texture délicate le rend particulièrement adapté à une utilisation en finition. Il est naturellement exempt d’additifs.
Utilisation Culinaire
La fleur de sel de Guérande peut être utilisée en tant que sel de table, pour assaisonner directement les plats juste avant le service. Elle accompagne avec subtilité :
- les viandes grillées
- les poissons cuits ou crus
- les légumes rôtis ou vapeur
Sa structure fragile ne la rend pas adaptée aux cuissons longues, mais idéale pour rehausser les saveurs naturelles des aliments.
Origine et Fabrication
Les marais salants de Guérande couvrent environ 2 000 hectares dans un environnement naturel préservé. Situés entre terre et océan, ils sont inondés par l’eau de mer lors des marées. Cette eau circule dans un réseau de bassins, où elle s’évapore lentement sous l’effet du soleil et du vent.
La fleur de sel se forme à la surface des bassins lorsque les conditions sont optimales. Elle est alors récoltée à l’aide d’un outil en bois traditionnel, sans contact avec le fond du bassin. Cette méthode manuelle respecte les techniques transmises depuis des générations.
Conseil de Conservation
Conservez votre fleur de sel dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans un endroit frais et sec.
