Macis polvere ( Mantello della Noce Moscata)

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Macis macinato a polvere

Il Macis macinato ha un aroma simile alla noce moscata. Tuttavia è più fine e un po 'più floreale nel gusto. La nostra polvere di Macis finemente macinata è molto versatile. Aromatizza infinite pietanze, dai dolci ai piatti a base di formaggi, torte e pan di zenzero. È particolarmente apprezzato nella pasticceria natalizia per il suo gusto caldo e speziato. Il Macis é un ingrediente che troverete molte volte tra le miscele di spezie.

Macis polvere che cosa é?

Il macis è il rivestimento del seme della noce moscata e non come si potrebbe pensare i suoi fiori veri e propri. Pensatela in questo modo, il frutto dell'albero della noce moscata sembra un'albicocca. Ha un nucleo interno, che è anche racchiuso da un rivestimento di semi. Questo mantello di semi essiccato è la nostra spezia, il macis. Il torsolo stesso racchiude la noce moscata, che può essere liberata dal guscio duro solo dopo l'essiccazione (6-8 settimane). Dal punto di vista botanico la noce moscata non è quindi una noce, ma il nocciolo del seme.

Che sapore ha il Macis?

La polvere di macis ha un odore simile all'incenso e simile alla noce moscata, ha un sapore caldo e speziato. Tuttavia ha un aroma più fine, e più dolce e allo stesso tempo, ma più vivace rispetto alla noce. Il tutto unito ad una meravigliosa nota floreale. È anche delicato, discreto con una dolcezza da sottofondo di limone.

A cosa serve il Macis in polvere?

Con i suoi aromi caldi e speziati, la polvere aromatizza non solo la zucca in casseruola e il gratin di patate, ma anche il purè di patate. Anche verdure tenere come cavolfiore, carote, spinaci, cavolo rapa, cavoletti di Bruxelles o broccoli beneficiano del suo sapore floreale. È anche un ottimo condimento natalizio per preparare biscotti e torte di pan di zenzero.

La cucina italiana ama usare questa spezia anche negli gnocchi di semolino (gnocchi), nelle zuppe di verdure come il minestrone o nella besciamella.

Condire i ragù con questo condimento é originale e squisito. Si sposa bene con carne macinata, agnello, vitello, pollo o in una zuppa di cheesecake.

Anche pesce e frutti di mare beneficiano di questo raffinato aroma.

Ultimo ma non meno importante, puoi usarlo per aromatizzare bevande come vin brulè o cioccolata. Provalo e scopri nuove combinazioni.

Come si usa Macis?

La polvere di macis è molto pratica ma intensa nel sapore. Pertanto, dovresti usarla con parsimonia, proprio come la noce moscata che tutti conoscono. Si consiglia di aggiungerla al cibo mentre si cucina.

Quali spezie si sposano bene con il Macis?

Le seguenti spezie si "sposano" bene: cardamomo, coriandolo, paprika, cumino, chiodi di garofano, zenzero, cannella, boccioli di rosa, timo, pepe e pimento.

Cosa dovrei comprare mazza intera o macinata?

Il fiore intero del macis viene utilizzato nei piatti, dove può essere facilmente rimosso , come stufati, salse o zuppe. La polvere nei piatti a cui si vuole dare un dosaggio preciso. Molto usato nelle cucine di laboratori artigianali, é una spezia molto utilizzata, particolarmente in Italia.

Conservazione delle spezie macinate

Quando si acquistano spezie macinate, è particolarmente importante conservarle in un contenitore ermetico in modo che perdano il meno possibile il loro aroma. Inoltre, tutte le spezie devono essere mantenute in ambiente asciutto, ombroso e in un luogo fresco. Si prega di trasferire tutte le nostre spezie una volta ricevute in contenitori di spezie da lunga conservazione tipo il vetro.

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