Sale Kala Namak, sale viola dell'India
Il sale Kala Namak macinato è anche molto noto come "sale di zolfo" nella cucina vegana. Ha un aroma inconfondibile, affumicato, amaro, dal sapore di uovo. Questo sale viola chiamato anche nero Indiano, è un sale da condimento tipico della cucina indiana.
Cos'è il sale Kala Namak viola?
Il sale kala namak viola venduto da noi nella pratica e funzionale forma macinata, viene chiamato anche sale nero Indiano ed è un tipico sale speziato. Questo salgemma molto aromatico ha la sua origine storica in Pakistan. Questo sale è caratterizzato da un aroma di uovo unico e interessante, aroma dato grazie ai suoi composti solforati presenti nelle ceneri della pianta Haloxylon recurvum Swell presente come ingrediente al salgemma.
Il Kala Namak chiamato commercialmente da molti venditori anche sale nero, non è affatto nero. Il suo colore si presenta come rosa brunastro fino a un viola scuro. Indipendentemente dai nomi dati, ha un inconfondibile odore di zolfo ed evoca un ottimo sapore di uovo, molto in voga non solo nei piatti vegani.
Questo sale di zolfo è anche conosciuto con i seguenti nomi
- Kala Well
- Sale nero dell'Himalaya
- Sulemani namak
- bit lobon
- kala mezzogiorno
- pada loon
- Sale nero.
Che sapore ha questo sale indiano?
Oltre al suo sapore salato, il sale Kala Namak ha un aroma affumicato, con retrogusto amarognolo con intenso odore solforato. Anche se il suo odore ricorda a primo impatto le uova più vecchie, non deve scoraggiarti, perché ha un sapore fantastico. Sapore che esalta masala, frutta, nei chutney ma soprattutto molti piatti vegani. Non è solo una specialità indiana per Raitas, visto che la cucina vegana esalta le sue virtú, e conferma l'unicitá di questo condimento.
Usi culinari del sale Kala Namak viola
In India, questo sale condimento viene utilizzato per aromatizzare curry, chutney, masala, frutta, raitas, sughi e differenti piatti di pesce. Per il suo aroma di uovo, è molto adatto per saltare piatti vegetariani o vegani, e conferirgli questo caratteristico aroma di uovo. Provatelo su uova di tofu strapazzate, avocado, zuppa di verdure .
Ricetta Raita indiana di cetrioli con sale nero
Un raita indiano viene solitamente servito come accompagnamento al cibo. Questa salsa allo yogurt a base di spezie e cetriolo, si sposa bene con curry o chapati. Puoi anche usarlo come salsa per hamburger o insalate.
Ingredienti per una raita di cetrioli
250 grammi di yogurt naturale
120-150 grammi di cetriolo verde,
1/2 cucchiaino ciascuno di : zucchero, paprika in polvere, cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
Pepe e sale viola indiano
Preparazione:
Pelate il cetriolo e grattugiatelo a pezzetti
Mettere il cetriolo grattugiato in una ciotola con lo yogurt naturale, condire il tutto con sale Kala Namak, pepe bianco Muntok, cumino in polvere, coriandolo in polvere, paprica piccante e zucchero di canna grezzo.
Amalgamate bene il tutto e servite se avete la possibilitá su ciotoline di legno.
Composizione del sale viola.
Ingredienti: 99% di salgemma 1% cenere della pianta Haloxylon recurvum Swell.
Per mantenere a lungo le qualitá organolettiche consigliamo recipienti con tappi ermetici. Se ben conservato, lontano da etreme fonti di umiditá, il prodotto puó essere utilizzato con anni di intervallo.
