Sale rosso Hawaii - Alaea gourmet

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Il Sale rosso Hawaii é un sale marino molto aromatico e decorativo. Un punto culminante nella costante ricerca degli abbinamenti perfetti tra cibo, storia e cultura.

Quale é il significato del sale rosso nella cultura Hawaiana ?


Il sale rosso hawaiano ci collega  attraverso un uso culinario con l'antica cultura hawaiana
Questo sale marino , estratto dall'Oceano Pacifico, è stato utilizzato nel corso dei secoli dagli aborigeni. Fino ai nostri giorni ha mantenuto un significato cerimoniale, rituale e salutistico tra gli hawaiani. Molti  oggetti cerimoniali sono accoppiati con questo prodotto. Il salgemma da sempre é stato usato come conservante naturale per il pesce e la carne. Ma nell’arcipelago ha assunto un significato che oltrepassa il solo uso materiale.

Perché questo salgemma é rosso ?

Il bellissimo colore del  sale delle Hawaii ricco di minerali, si ottiene aggiungendo dell’argilla pura rossastra. Questa argilla contiene ossido di ferro di origine vulcanica. Questo particolare suolo dell'Alaea si trova solo nelle Isole Aloha. Tra strati di roccia lavica che nelle evoluzioni orografiche si verificano raramente come per i diamanti o l‘oro. Per i locali, questa particolare terra vulcanica è considerata sacra e simboleggia simbolicamente la libertà.

Oggi, la moderna produzione di sale si svolge  sull'isola di Molokai (Moloka'i). Isola che si trova nel mezzo della catena dell'isola delle Hawaii.
Alaea Red Gold - un sale eccezionale con caratteristiche uniche.
L'isola allungata di Molokai è una delle otto isole principali delle Hawaii. Viene anche chiamata "L'amichevole Islanda" ed é fortunosamente un isola dimenticata. Finora, questa bellissima isola  è stata risparmiata da un turismo di massa. Ancor oggi offre incantevoli paesaggi. Pochi insediamenti sono  costituiti principalmente da gente del posto, questo ha permesso di mantenere  ancora molto della loro originalità. Qui scoprirai ancora intatta,la verginità della  magnifica bellezza naturale allo stato puro. La vita degli abitanti é in simbiosi con l’ambiente circostante . Non ci sono edifici alti, nessun traffico, nessun semaforo e nessun trambusto in questo bellissimo posto. Sembra che il tempo si sia fermato .

Le perfette  condizioni per l‘estrazione del sale nella sua forma più naturale. Il sale delle Hawaii è considerato particolarmente puro . Contiene numerosi minerali e oligo elementi. Il sale marino essiccato con un lento processo di evaporazione, dopo diversi giorni di  luce solare, viene arricchito con la preziosa argilla Alaea.

Questo processo crea la speciale tonalità arancione-marrone-rosso. Oltre al colore visivamente accattivante ad esso associato, rende un sapore particolare. Un sale marino gourmet assoluto, che affina i piatti di ogni tipo, nel gusto finale.

Che sapore ha il sale rosso delle Hawaii ?


Il bellissimo colore rosso-arancio del sale Alaea ha un carattere molto decorativo. Ma  non é solo questo il motivo del suo successo.

 Questo sale marino di alta qualità è molto popolare e apprezzato tra i  migliori chef di cucina  del mondo. Il suo aroma lussuoso vizia il palato in modo speciale. Il gusto tipico del sale è completato da un retrogusto alla nocciola. La sfumatura che ricorda il sapore della nocciola, ha un finale terroso unico e inimitabile.

Questa esperienza con gusto speciale, delizia sia lo chef gourmet che il cuoco dilettante. Tutti gli amanti della cucina che vogliono portare una certa esclusività nei loro piatti devono avere questo sale. Questo  sale nobile è adatto come ingrediente esclusivo per molti piatti basici diversi.

Come si usa e per cosa si usa il sale rosso in cucina ?

Questo sale è ideale per Sushi, pesce, verdure, zuppe, salse varie e nelle marinate.Nelle specialità  tradizionali del luogo di origine,  si sposa perfettamente con le capesante. È ideale  per condire pesce crudo,o decorativo a cottura ultimata . Il sale a grana grossa ha una granulometria da 2 a 4 mm. Può essere ulteriormente  macinato finemente con un mulino da sale, a seconda delle esigenze e degli scopi. Per condire in tavola in forma singolare e pittoresca , il sale rosso hawaiano nel mulino delle spezie offre anche un bel colpo d'occhio. Le sue caratteristiche  decorative possono anche essere mirate, quando si serve sul piatto in scena.

Per apprezzarne appieno le originalità, lo consigliamo sempre a fine cottura

In una forma completa é sempre bello offrirlo accompagnato dal sale nero e verde con estratto di Tè , dal color giada/bambù  sempre delle isole Hawaii.

La giusta conservazione é in contenitori sigillanti e lontani da forti fonti di umidità. Se conservato correttamente ha una durabilità di molti anni.

Ingredienti: sale marino 2-4 mm, argilla purificata.

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