Fleur de Muscade en poudre
Quel est le goût de la fleur de muscade moulue?
La fleur de muscade moulue, également appelée macis, a un arôme similaire à la muscade. Cependant il est plus fin et un peu plus floral en goût. La poudre de macis a une odeur d'encens. Et une sensation arrondi et épicé, semblable à la noix de muscade. Cependant il a un arôme plus fin, plus doux et en même temps plus vif que la noix. Tout cela combiné avec une merveilleuse note florale. Elle a également une douceur citronnée, délicat et discret.
Notre poudre de macis finement moulue est polyvalente. Elle pimente les pâtisseries, les plats au fromage, les tartes et le pain d'épices. cette poudre est particulièrement apprécié dans la boulangerie de Noël en raison de son goût arrondi et épicé.
Quelle sorte d'épice est la muscade moulue?
Le macis est le tégument de la muscade et non, comme on pourrait le penser, ses fleurs. Pensez-y de cette façon: le fruit de la noix de muscade ressemble à un abricot. Il a un noyau qui est entouré d'un tégument. Et ce tégument séché est notre épice, le macis. Le noyau lui-même renferme la muscade. Et la muscade ne peut être libérée de la coque dure qu'après un séchage (6-8 semaines). D'un point de vue botanique, la muscade n'est donc pas une noix, mais le noyau d'une graine.
À quoi sert la fleur de muscade en poudre?
Avec ses arômes arrondi et épicés, la poudre de muscade sublime non seulement un gratin de pommes de terre, mais aussi une purée de pommes de terre. Ajoutez-la aussi dans une soupe à potiron. Les légumes tendres comme le chou-fleur, les carottes, les épinards, le chou-rave, les choux de Bruxelles ou le brocoli bénéficient également de sa saveur florale. C'est aussi un excellent assaisonnement de Noël pour faire des biscuits et des tartes au pain d'épice.
La cuisine italienne aime également utiliser cette épice dans des boulettes de semoule (les fameux gnocchi), les soupes de légumes (comme le minestrone) ou dans la sauce béchamel.
Complétez les ragoûts copieux avec cet épice. Il se marie bien avec la viande hachée, l'agneau, le veau, le poulet ou dans un fondu au fromage.
Les poissons et fruits de mer bénéficient également de cet arôme d'épices fines.
Enfin vous pouvez l'utiliser pour aromatiser des boissons telles que du vin chaud ou du chocolat chaud. Essayez-le et découvrez des nouvelles flaveurs.
Comment utiliser les Macis?
La fleur de macis entière est cuite et retirée du plat avant de le servir. La poudre de macis est très économique et intensive. Pour cette raison vous devez l'utiliser avec parcimonie, tout comme la muscade. Ajoutez-le tout simplement pendant la cuisson.
Quelles épices vont bien avec la fleur de muscade moulue?
Les épices suivantes harmonisent bien: cardamome, coriandre, poivron, cumin, clou de girofle, gingembre, cannelle, boutons de rose, thym, poivre et piment de la Jamaïque.
Que dois-j' acheter? du Macis entier ou moulu?
La fleur de macis entière est utilisée dans des plats où elle peut ensuite être facilement retirée. Par exemple dans les ragoûts, les sauces ou les soupes. Malheureusement, il est difficile de les couper/ moudre vous-même. C'est pourquoi il vaut mieux acheter du macis moulu. Ceci est facile à doser et peut être ajouté à tout moment pendant la cuisson. Cependant il est très intense et doit être utilisé avec parcimonie, tout comme la noix de muscade.
Stockage des épices moulues
Lorsqu'il s'agit d'épices moulues, il est particulièrement important de les conserver dans un contenant hermétique afin qu'elles perdent le moins possible leur arôme. De plus toutes les épices doivent être conservées au sec, dans l'obscurité et dans un endroit frais. Veuillez mettre toutes nos épices dans des pots à épices.
