Curry Goa è una miscela finemente aromatica di spezie intere per piatti tipici con curry indiano. Consiste in un mix di spezie naturali intere selezionate , volutamente lasciato allo stato originario di semenza, per lasciare la macinatura o la frantumazione dello stesso, al momento dell'uso reale.
Il curry, nell'uso comune è il nome dato a tutti i piatti indiani preparati in salsa speziata che utilizzano una miscela di spezie . Durante il dominio coloniale europeo, gli europei che vivevano lì, hanno imparato ad apprezzare il cibo indiano. Amavano il sapore esotico del curry e non volevano farselo mancare quando rientravano in Europa. Per questo motivo nei primi del secolo scorso, è stata inventata la polvere di curry, come oggi la conosciamo . Esistono diverse polveri curry, in quanto ogni regione e tribù in India, ha perfezionato una ricetta. Il curry è quindi una miscela di diverse spezie e ogni polvere di curry ha il suo sapore, normalmente vicino al nome curry é riportato il nome della regione geografica dove la ricetta ha il suo maggior uso, in questo caso é la regione di Goa in India.
Uso in cucina del Curry Goa spezie intere
Il nostro Curry Goa è composto da spezie intere e frantumate grossolanamente con sapore equilibrato e delicato nella mistura . Si tratta di una miscela di spezie molto aromatico e si compone di fieno greco, mostarda, peperoncino, coriandolo, curcuma, cumino, galangal, zenzero, finocchio, chiodi di garofano e pimento. Questa miscela è adatta per essere preparata al minuto, la caratteristica peculiare , é di ottenere la famosa polvere curry con il suo più alto grado di fragranza nei sapori.
Personalmente prima di utilizzare e macinare il curry Goa, amo riscaldare e tostare leggermente per alcuni minuti le spezie intere. Questo in una padella senza grassi a temperatura media . Solo così le spezie possono svelare tutto il loro sapore. Per un piatto da 4 persone uso 1 - 1,5 cucchiai di Curry Goa. È una miscela di spezie al curry di base, che puoi utilizzare a piacere. Utilizzabile su tutti i piatti, affina il curry vegetariano, ma anche i piatti di carne e pesce.
Ingredienti: fieno greco, senape, peperoncino, coriandolo, curcuma, cumino, galanga, zenzero, finocchio, chiodi di garofano, pimento.
Allergeni: può contenere tracce di sedano e senape
Come conservarlo
Tutte le spezie, macinate o intere, devono essere conservate in contenitori ermetici. Le spezie intere hanno una durata di conservazione più lunga delle spezie macinate. Se ben conservate le spezie intere mantengono le loro caratteristiche per anni. Si prega di conservare questi contenitori, in ambienti freschi ( temperatura ideale +15 ° C), asciutti e protetti dai raggi solari diretti.
