La spezia Galangal è in realtà una radice come lo Zenzero, infatti botanicamente parlando appartiene alla famiglia dello Zenzero. Il vero nome botanico é Alpinia Galanga e le sue origini sono da collocare presso la regione costiera del sud della Cina. Oggi è coltivato in Indonesia, India e Sud-Est asiatico in generale, un grande consumo in Tahilandia, ha portato a utilizzare ll nome della spezia nell'uso linguistico comune, direttamente con il nome del Paese, ecco perché in molti casi la troviamo commercializzata con il Titolo di Zenzero Thailandese.
Il Galangal ha un odore speziato ,e un aroma amaro, leggermente bruciante simile allo zenzero. Il un sapore aspro come il limone, sprigiona un forte sentore di eucalipto. Le caratteristiche organolettiche si abbinano particolarmente nei piatti asiatici , e a differenza dello Zenzero, il Galangal permette di spaziare con maggiori note sensoriali. La Spezia Galangal la troviamo in un uso comune, e ormai popolare in Thailandia nei curry, salse e piatti di pollame.
Il Galangal è disponibile fresco o essiccato per un acquisto secondo esigenza. Il Galangal fresco deve essere sbucciata come lo zenzero e poi tritato, affettata o grattugiato. Noi vendiamo il Galangal in forma secca macinata molto fine . Questo tipologia di lavorazione, è anche ideale per cucinare brodi, salse o in piatti con latte di cocco.
Il Galangal ha anche una proprietà meravigliosa, neutralizza l'odore di pesce e dei frutti di mare. Si armonizza con il pollo, ed è la spezia principe, della deliziosa e popolare zuppa thailandese, chiamata Tom Kha Gai., Il Galangal è anche presente nella famosa miscela di spezie marocchina, Ras el Hanout Nella medicina popolare si dice che la radice di Galanga aiuti la digestione, oltre ad essere anti-batterica e anti-infiammatoria, chiaramente oltre ad avere tutte le stesse caratteristiche dello Zenzero comune.
Le spezie che si sposano bene con il Galangal sono il finocchio, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, la citronella.
