Cocco grattugiato - Cocus nucifera

Il guscio esterno della noce di cocco non si mangia, ma viene utilizzato dalle popolazioni locali per fare stole di legno e tetti una volta sfilacciato in quanto il materiale fibroso é estremamente resistente all'acqua. Per la cucina si usa solo l'interno della noce di cocco stessa, la polpa bianca del cocco che tutti conoscono .Questa parte interna , viene essiccata in quanto umida prima di essere grattugiata.

Il cocco grattugiato è usato come ingrediente per fare il gelato e per fare molti tipi di torte , quindi il suo uso nella cucina occidentale attuale, é particolarmente legato a piatti "dolci". In Asia al contrario, Il cocco raspato viene molto utilizzato come ingrediente di molti piatti salati , come in india, ma anche in Africa ,e in Sudamerica, il suo uso é poliedrico .

Possiamo ritenere senza alcuna ombra di dubbio, che è un ingrediente base della cucina asiatica, indiana e indonesiana,viene utilizzato anche per la produzione del burro e dell'olio di cocco. In pasticceria il burro di cocco é considerato piú leggero di quello animale. Dal cocco si estrae anche il famoso olio essenziale che conosciamo attraverso le confezioni di creme protettive.

Nelle ultime creazioni culinarie , il cocco viene proposto anche in dolci facili di preparazione, diversi portali on-line offrono eccellenti ricette, sicuramente troverete il modo di utilizzare quest'ottimo frutto. Anche se non viene considerata come spezia , abbiamo deciso di proporlo alla vendita in quanto non sempre si trova sugli scaffali degli alimentari nei piccoli centri.

Il cocco essiccato grattugiato, é la forma più pratica per usare questo frutto. Il prodotto ha un lungo periodo di deperibilità se ben conservato, mantiene l'aroma anche dopo molti mesi.