Il sapore die chiodi di garofano macinati
I chiodi di garofano si riconoscono facilmente per il loro aroma molto deciso e particolare. Sono leggermente piccanti con una nota dolce, tendente al balsamico.
Questa spezia é molto aromatica in quanto ha un grande contenuto di olio essenziale. La sostanza che fortifica e rende particolare l'aroma primario è l'eugenolo. Questa sostanza la ritroviamo anche se in percentuale inferiore nel pimento giamaicano , nella cannella cassia ,dicasi nel pepe lungo di Java e nella noce moscata dello Sri Lanka.
I chiodi di garofano non sono indicati se usati con le erbe di sapore molto intenso ,ma si abbinano perfettamente con le seguenti spezie: cardamomo, pepe della Giamaica, cannella polvere ceylon, peperoncino, finocchio, zenzero, semi di coriandolo, foglie di alloro, macis, noce moscata.
Le proprietà curative nella medicina popolare
Questa spezia contiene flavonoidi, tannini, ma anche triterpeni e composti tra cui l’eugenolo. Questi componenti sono responsabili del potere analgesico di questo meraviglioso prodotto della natura . Nel periodo Medioevale , erano chiaramente una delle merci più ricercate , come rimedio tuttofare per qualsiasi male. Ancora oggi se avete la sfortuna di contrarre mal di denti durante il fine settimana, e le farmacie sono chiuse, potete serenamente prendere un chiodino e metterlo sulla parte dolente. Dopo pochi minuti l'effetto analgesico vi permetterà di attendere la riapertura settimanale, e questo in forma del tutto naturale.
Come conservare la polvere
Una giusta e corretta conservazione si ha utilizzando confezioni sigillanti in vetro. Il vetro é un materiale riciclabile e rispettoso dell'ambiente. Se mantenuti con attenzione e al riparo di fonti di umidità, la spezia mantiene le sue caratteristiche per molti mesi.
