Kummel in polvere (carum carvi)
Il kummel in polvere deve il forte aroma grazie a un olio essenziale presente nel seme intero. La nota aromatica del kummel è data grazie al Carvone sostanza presente nell'olio essenziale. Altri sostanze volatili presenti nella spezia sprigionano un aroma dal retrogusto balsamico decisamente agrumato.
Per spezia si intende i frutti essicati di questa pianta ombrellifera . Pianta coltivata in forma organizzata giá dagli Egiziani 5000 anni avanti Cristo. La Pianta nella sua forma selvatica sembra essere di origine Asiatica. Oggi é una pianta aromatica molto diffusa, e viene coltivata in molte regioni del medioriente.
Da un punto di vista puramente nutrizionale, i semi di carvi hanno caratteristiche decisamente interessanti, infatti contengono molte proteine e grassi ma sono anche molto ricchi di fibra alimentare. I frutti di carvi trovano largo impiego nell’industria alimentare , e in medicina, come polvere nel primo caso o come infuso nel secondo.
Qui da noi in Germania viene prodotto con questa spezia un liquore molto conosciuto.
Uso del Kummel nella Cosmesi
In cosmesi, il carum carvi trova impiego serenamente in prodotti dedicati a un pubblico prettamente maschile. Un impiego analogo si ha nell'industria farmaceutica (infatti si usa questa spezia come aromatizzante di alcuni medicinali). Allo stesso scopo, i semi del cumino sono molto buoni per purifiacare la bocca e di conseguenza l'alito per mezzo di gargarismi.
Nella medicina popolare, i semi del Kummel trovano impiego come rimedio per favorire la secrezione di latte materno. Infatti viene suggerito dopo un parto. Inoltre sin dagli Egizi veniva utilizzato per contrastare i disturbi gastrici.
come conservare la polvere
Utilizzando confezioni ermetiche possibilmente lontane dalla luce solare diretta, rendiamo il prodotto durabile nelle sue qualitá organolettiche iniziali, per molti mesi anche dopo l'aquisto.
