Kümmel in Polvere (Carum carvi)
Il kümmel in polvere è una spezia estremamente versatile, utilizzata in molte cucine del mondo, sia nei mix di spezie orientali che mediorientali. Grazie al suo profilo aromatico unico, arricchisce numerosi piatti con il suo sapore deciso.
Il caratteristico aroma del kümmel in polvere deriva dagli oli essenziali presenti nei semi, in particolare dal carvone, che conferisce la tipica nota balsamica e agrumata. Altri componenti volatili contribuiscono a un retrogusto fresco e leggermente dolce. Questa spezia si ottiene dai frutti essiccati della pianta ombrellifera, coltivata già dagli Egiziani circa 5000 anni fa. Originario in forma selvatica dell’Asia, oggi il kümmel è coltivato e apprezzato in molte regioni del mondo.
In cucina, i semi di carvi sono utilizzati per insaporire chili, zuppe, pane, piatti di verdure e insalate. In Germania, il kümmel è anche l’ingrediente principale di un noto liquore aromatico, apprezzato soprattutto come digestivo.
Uso del Kümmel nella Cosmesi
Il Carum carvi trova impiego anche in prodotti cosmetici, soprattutto quelli dedicati alla cura maschile. Nell’industria farmaceutica, viene utilizzato come aromatizzante in alcuni medicinali. I semi di kümmel sono inoltre noti per la loro efficacia nel purificare la bocca e migliorare l’alito, se utilizzati per gargarismi.
Abbinamenti del Kümmel in Cucina
Il kümmel si abbina perfettamente a spezie come il pepe nero, il pepe bianco, la paprica dolce e il basilico. Questi abbinamenti valorizzano il suo aroma in piatti a base di carne, verdure e legumi.
Conservazione della Polvere di Kümmel
Per preservare le qualità organolettiche del kümmel in polvere, consigliamo di conservarlo in contenitori ermetici, lontano dalla luce solare e dall’umidità. Così il prodotto resterà fresco e aromatico per molti mesi dopo l’acquisto.
