Berberis, Berberis-Vulgaris

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Il Berberis-Berberitzen, detti anche anche Sauerdorn (Berberis vulgaris) appartengono alla famiglia delle Berberidaceae che comprendono circa 500 specie , e crescono in Europa e in Asia. Acquistare in confezione da 50 gr - 1 Kg - Shop online per Erbe e Spezie

Il genere Berberis Vulgaris,comprende specie arbustive latifogli oppure sempreverdi. Le piante germogliano fiori appariscenti, foglie dette pennate, e molte volte anche con delle spine a difesa dei fiori.I fiori si presentano a grappoli delimitati , mentre il frutto è una bacca.

Il Berberis é una pianta che ha bisogno di sole, la varietà di piante che ha foglie color porpora, acquistano una intensità di colore maggiore, se direttamente esposte al sole, mentre le varietà con le foglie verdi preferisce zone ombreggiate.

Questo tipo di piante, in caso di cultura in piantagioni, ha bisogno di essere innaffiata almeno due volte alla settimana,e durante tutto l'anno solare.

Le bacche di color rosso scuso intenso, sono ricchi di vitamina C e hanno un sapore aspro che ricorda il ribes,ma con una nota aspra, leggermente più accentuata.

Per un uso culinario:

I frutti/bacca molto simili nel colore ai mirtilli ,sono usati in Iran per cuocere il riso. Danno a questo piatto una nota piacevolmente acida. Sono anche utilizzati nel Pilaw, con stufati e vari piatti a base di carne.

Ma si possono anche fare gelatine e marmellate , infatti le bacche al loro interno, hanno un elevato contenuto di pectina che tende ha gelificare, velocemente e facilmente.

La spezia Berberis, è usata principalmente in Asia centrale e nella zone mediorientali . In Iran, sono usati anche per condire l'agnello dando alla salsa di cottura uno stupendo grado acidulo che ben si sposa con le altre spezie.

Il Berberis si sposa perfettamente con aneto cardamomo, cumino, coriandolo, alloro, zafferano, cannella.

immagazzinamento del Berberis:

Si consiglia sempre di mantenere le bacche in un contenitore ermetico., preferibilmente contenitori di vetro con chiusura ermetica Conservare il contenitore protetto dai raggi solari diretti e in un luogo fresco e asciutto.

Ingredienti / Ingredienti: Berberis Vulgaris
stoccaggio: Conservare fresco e asciutto Temperatura di conservazione ideale 15 ° C
marca: Orlandosidee Spezie
particolarità: Vegano, vegetariano, senza conservanti
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