Kümmelpulver - Kümmelsamen gemahlen: Verwendung in der Küche
Sein etwas bitterer, warmer und leicht süßer Geschmack vollendet nicht nur ein Chili con Carne, wie wir es sonst nur aus dem Urlaub kennen. Darüber hinaus schmeckt es vorzüglich in Sauerkraut oder auf einen Hammelbraten. Des Weiteren kann man das Kümmelpulver auch ganz einfach auf einen Orangensalat streuen. Sie werden sehen, dass das Aroma gut zur Frucht passt. Dieses Gewürz wird außerdem gerne zum Backen von Brötchen, Brot und Salzgebäck verwendet.
Im Allgemeinen kann man mit Kümmelpulver sehr viel besser würzen als mit ganzen Samen, besonders für diejenigen Genießer, die nicht so gerne auf den Kümmelsamen kauen. Das Kümmelpulver verteilt sich außerdem viel besser in den Speisen und kann somit gut in Suppen, Dips und Salsas zur Anwendung kommen.
Wie sieht die Kümmelpflanze aus?
Die Kümmelpflanze ist eine mehrjährige Pflanze, die der Petersilie im Aussehen ähnelt. Jedenfalls sind ihre Blätter ähnlich und sie wächst bis zu 1 Meter hoch. Sie trägt weiß-gelbe bis rötliche Blüten, die in Dolden wachsen. Die Früchte sind sogenannte Teil-Spaltfrüchte, weil sie sich in zwei Samen teilen. Diese Samen sind der Kümmel und sie haben eine gebogene, sichelartige Form. Ihre Farbe ist dunkelbraun und sie haben fünf Kerben.
Historisches
Kümmel wurde schon in der Steinzeit zum Würzen verwendet. Man fand wohl Überreste davon in Pfahlbauten aus dieser Zeit. Es scheint ein sehr beliebtes Gewürz gewesen zu sein, und es gibt folgendes altes Sprichwort zum Kümmel: "Bei Kümmelbrot und Kalmusstängel gedeiht der allerdümmste aller Bengel."
Gut zu wissen!
Kümmel passt gut zu Chili, Tellicherry Pfeffer, weißem Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum.
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