Berberitzen, Sauerdorn, Berberis Vulgaris

Orlandosidee
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Die Berberitzen auch Sauerdorn (Berberis Vulgaris) gehören zu der Familie der Berberidaceae und wachsen in Europa und Asien.

Berberitzen sind reich an Vitamin C und haben einen säuerlichen Geschmack die an Johannisbeeren erinnern nur mit einer herberen Note.

Kulinarische Verwendung

Berberitzen werden im Iran zu Kochen von Reis verwendet. Sie verleihen dem Reis eine angenehm saure Note. Außerdem finden sie Verwendung in Pilaws, Eintöpfen und diversen Fleischgerichten.

Man kann mit Berberitzen aber auch Gelees und Konfitüren herstellen, sie haben viel Pektin und Gelieren dadurch leicht.

Berberitzen Gewürz wird meist in Zentralasien verwendet. Im Iran werden Berberitzen zum Würzen von Pilaws und Eintöpfen verwendet. Geben sie einige Berberitzen über ihr Lammgericht vor Ablauf der Gar Zeit, so dass diese aufplatzen und Ihr Fleisch mit der herrlichen Säure überzogen wird.

Berberitzen haben einen hohen Pektingehalt und eignen sich zur Herstellung von Gelees und Konfitüren. Sie verleihen Ihren Speien eine angenehme Säure. Berberitzen passen hervorragend mit Dill Kardamom, Kümmel, Koriander, Lorbeer,Safran, Zimt.

 

Lagerung

Bitte füllen sie die Berberitzen in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Ich bevorzugt Gläser mit Schraubdeckel, da sie einfach in Wasser zu sterilisieren sind. Lagern sie das Gefäß vor der Sonne geschützt an einem kühlen und trocknen Ort.

Zutaten / Inhaltsstoffe: Berberitzen - Berberis Vulgaris
Lagerung: Kühl und trocken lagern. Ideale Lager Temperatur 15 °C
Marke: Orlandosidee Gewürze der Sterneköche
Besonderheit: Vegan, Vegetarisch, Ohne Konservierungsstoffe
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