Berberitzen,

Orlandosidee
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  • Beschreibung

Die Berberitzen (Berberis Vulgaris) gehören zu der Familie der Berberidaceae und wachsen in Europa und Asien.

Berberitzen sind reich an Vitamin C und haben einen säuerlichen Geschmack die an Johannisbeeren erinnern nur mit einer herberen Note.

Kulinarische Verwendung

Berberitzen werden im Iran zu Kochen von Reis verwendet. Sie verleihen dem Reis eine angenehm saure Note. Außerdem finden sie Verwendung in Pilaws, Eintöpfen und diversen Fleischgerichten.

 Man kann mit Berberitzen aber auch Gelees und Konfitüren herstellen, sie haben viel Pektin und Gelieren dadurch leicht.

Berberitzen Gewürz wird meist in Zentralasien verwendet. Im Iran werden Berberitzen zum Würzen von Pilaws und Eintöpfen verwendet. Geben sie einige Berberitzen über ihr Lammgericht vor ablauf der Garzeit, sodas diese aufplatzen und Ihr Fleisch mit der herrlichen Säure überzogen wird.

Berberitzen haben einen hohen Pektingehalt und eignen sich zur Herstellung von Gelees und Konfitüren. Sie verleihen Ihren Speien eine angenehme Säure. Berberitzen passen hervorragend mit Dill Kardamom, Kümmel, Koriander, Lorbeer,Safran, Zimt

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