Berberitzen, Sauerdorn

Orlandosidee
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  • Sauerdorn - Berberitzen sind reich an Vitamin C
  • Ihr säuerlicher Geschmack erinnert an Johannisbeeren
  • Für Gelees, Reis, Pilaws & Eintöpfe

Was sind Berberitzen? Wie schmecken sie?

Die Berberitzen, auch Sauerdorn (Berberis Vulgaris) genannt, gehören zur Familie der Berberidaceae und wachsen sowohl in Europa als auch in Asien. Sie sind nicht nur Zierpflanzen, sondern auch zum Verzehr geeignete Früchte. Wenn Sie sie noch nicht kennen, sollten Sie sie schnell kaufen und probieren.

Berberitzen sind reich an Vitamin C und haben einen feinen säuerlichen Geschmack, der an Johannisbeeren erinnert, jedoch mit einer herb-herberen Note. Man sieht sie auch bei uns in Parks gedeihen, aber die wenigsten wissen, dass man mit ihnen delikate Speisen herstellen kann.

Kulinarische Verwendung

Berberitzen sind im Iran schon lange bekannt und eine feste Zutat in der Küche. Hier würzen sie Reis und Fleischgerichte. Sie verleihen dem Reis eine angenehm saure Note. Außerdem finden sie Verwendung in Pilaws, Eintöpfen und diversen Fleischgerichten.

Man kann mit Sauerdorn auch Gelees und Konfitüren herstellen. Sie haben viel Pektin und gelieren dadurch leicht.

Berberitzen werden außerdem in Zentralasien als Gewürz verwendet. Im Iran wird Sauerdorn, wie bereits erwähnt, zum Würzen von Pilaws, Reis und Eintöpfen verwendet. Geben Sie einige Sauerdorn-Beeren über Ihr Lammgericht, bevor es gar ist, sodass sie aufplatzen und Ihr Fleisch mit der herrlichen Säure überzogen wird.

Sauerdorn hat einen hohen Pektingehalt und eignet sich zur Herstellung von Gelees und Konfitüren. Sie verleihen Ihren Speisen eine angenehme Säure. Sauerdorn passt hervorragend zu Dill, Kardamom, Kümmel, Koriander, Lorbeer, Safran, Zimtstangen Canehl Ceylon.

Lagerung

Bitte füllen Sie die Berberitzen in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Ich bevorzuge Gläser mit Schraubdeckel, da sie einfach in Wasser zu sterilisieren sind. Lagern Sie das Gefäß vor der Sonne geschützt an einem kühlen und trockenen Ort.

Hier finden Sie Sauerdorn-Beeren in unterschiedlichen Gebindegrößen. Wir bieten Ihnen diese in Verpackungen von 50 g bis 1 kg in unserem Online-Gewürze-Shop an. Bitte wählen Sie die Verpackung aus, die Ihren Bedürfnissen entspricht, wenn Sie bestellen möchten.

Zutaten / Inhaltsstoffe: Berberitzen - Berberis Vulgaris
Lagerung: Kühl und trocken lagern. Ideale Lager Temperatur 15 °C
Marke: Orlandosidee Gewürze der Sterneköche
Besonderheit: Vegan, Vegetarisch, Ohne Konservierungsstoffe
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