Cerfoglio - Anthriscus cerebolium - tagliate

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Cerfoglio - Anthriscus cerebolium - foglie tagliate dalla Germania - compra erbe aromatiche online

Cerfoglio Anthriscus cerefolium chiamato anche cerfoglio reale, appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è una pianta annuale. La sua origine è Medio Orientale e nasce in forma naturale anche nell'Europa sud-orientale. Era già conosciuto dai romani e dai greci come erba aromatica o come pianta medicinale.

Il cerfoglio ha un sapore leggermente dolciastro, con un tocco di anice e finocchio. Inoltre, ha delle note fresche che ricordano il prezzemolo. Le foglie sono sempreverdi con uso diretto sulla pietanza ma anche la radice può essere consumata come erba aromatizzante.

La pianta può crescere tra i 40 e i 70 cm. Ha foglie sempreverdi a lamina suddivisa che possono arricciarsi e piccoli fiori bianchi riuniti in una infiorescenza ad ombrella di circa 2,5 cm di diametro. I frutti sono oblunghi e ovali, di circa 1 cm di lunghezza.

Uso culinario del Cerfoglio

Il Cerfoglio è ampiamente utilizzato nella cucina francese ed è anche parte integrante della miscela francese Fines-Herbes (composta da cerfoglio, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello). È conosciuto come betulla o zuppa di fagioli. Ma può essere utilizzato in molto piatti contemporanei. Il cerfoglio affina il pesce, i frutti di mare e le verdure con il suo aroma unico e inimitabile. Ha un sapore leggero quindi si consiglia di usarlo con del cibo che ha ,anche un sapore leggero in modo di rendere armonioso un loro abbinamento . Aggiungetelo in salsa di panna o burro al pollo, o al filetto di pesce.

Anche mescolando un po' di cerfoglio nelle uova strapazzate, resterete stupiti da questo aroma. Anche la famosa salsa di Francoforte è fatta con il cerfoglio.

Cosa si abbina al Cerfoglio?

Il Cerfoglio si abbina perfettamente con , fagioli (verde e bianco), uova, salse su panna acida o base di crema, pollame, carne bianca , patate, asparagi, pomodori, piselli o funghi.

Con quali altre erbe puoi combinarlo?

Il cerfoglio si combina bene con altre erbe . Va bene con, borragine, crescione, prezzemolo, acetosa, erba cipollina, pimpinella, basilico, dragoncello, aneto, senape, menta.

Conservazione delle erbe della cucina

Si ricorda sempre per una ottima e lunga conservazione di mettere le tue erbe culinarie in un vasetto pulito con un tappo a vite di grandi dimensioni per facilitare la presa . Conservalo al riparo dal sole in un luogo fresco e asciutto.

Il Cerfoglio ha proprietà emollienti perciò è utilizzato per curare contusioni , punture di insetto, occhi infiammati dal sole e dal vento, geloni e nella preparazione di cataplasmi . Il decotto è usato anche per lavare le parti arrossate dei neonati.