Cerfeuil - Anthriscus cerefolium

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Cerfeuil frotté- Anthriscus cerefolium - acheter Cerfeuil venant d'Allemagne

  • Cerfeuil a un goût légèrement sucré avec des notes d'anis et de fenouil
  • pour soupes et sauces
  • Fruits de mer, poisson et légumes

À quoi ressemble le cerfeuil?

Le cerfeuil a un goût légèrement sucré, avec une légère touche d'anis et de fenouil. De plus, il a des notes fraîches qui rappellent le persil. La plante entière est utilisable à la consommation. Les feuilles servent comme herbes culinaires et leurs racines servent de légumes.

Utilisation culinaire du cerfeuil

Le cerfeuil est une herbe culinaire populaire dans la cuisine française et fait donc partie du mélange French Fines-Herbes (composé de: cerfeuil de cuisine, persil, ciboulette et estragon).

Chez nous, en Allemagne, il est plus connu sous le nom de "l'herbe à soupe". Mais il est plus que cela . En cuisine il raffine également le poisson, les fruits de mer et les légumes avec son arôme fin. Il a un goût léger et doit être utilisé avec des plats lesquels ont également un goût léger. Ajoutez-le dans une sauce à la crème ou au beurre et puis servez les avec des filets de poulet et des poissons.

Ajoutez cette herbe aromatique dans les œufs brouillés, vous serez ravi par cet arôme. La célèbre sauce de Francfort est également faite avec du cerfeuil.

Avec quels aliments harmonisent les feuilles?

Les feuilles raffinent les haricots (verts et blancs), œufs, sauces à base de crème ou de crème fraîche, volaille, pommes de terre, asperges, tomates, pois ou champignons.

Avec quelles autres herbes pouvez-vous les combiner?

Il peut être facilement combinée avec d'autres herbes comme nous le savons grâce à la sauce de Francfort. Il se marie bien avec: bourrache, cresson, persil, oseille, ciboulette, pimpinella, basilic, estragon, aneth, moutarde, menthe.

Botanique: Anthriscus cerefolium

Anthriscus cerefolium également connu sous le nom de cerfeuil appartient à la famille des ombellifères et est une plante d'une durée de vie d'un an. Il a ses origines au Proche-Orient et en Europe du Sud-Est. Il était déjà connu par les Romains et des Grecs comme plante herbacée et médicinale.

Stockage des herbes de cuisine

Mettez vos herbes de cuisine dans un pot en verre propre avec un bouchon à vis afin qu'il soit emballé hérmétiquement. Conservez-les dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.

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